LANGOSTINOS Y PULPO AL AJILLO CON ALCACHOFAS

 Estas receta, en principio parece un poco rara, pero esta muy buena. Hoy, como hace una buena temporada ha amanecido un día tristón y lluvioso, habiamos pensado salir a comer pero con este día nos hemos quedado en casa, asi que como no tenia nada preparado me he dedicado a experimentar con lo que tenía.

Ingredientes

- 14 /15 langostinos crudos o cocidos

- Unas patas de pulpo cocido

- 4 alcachofas                                                                     

-5/6 ajos

- 1 guindilla (optativo)

- sal y pimenton (dulce o picante)

Elaboracion

Pelar los langostinos, dejándoles la colita y reservar, trocear el pulpo y reservar, limpiar las alcachofas,, cortarlas en laminas, 10/12 cada una y poner a pochar a fuego bajito para que queden cocidas pero no tostadas, cuando estén blanditas añade los ajos laminados y una guidilla, unas vueltas y añades los langostinos, si son crudos espera que cambien de color y añades el pulpo que como ya esta cocido solo tiene que mezclarse y absorber sabores, si los langostinos tambien son cocidos, los añades a la vez que el pulpo. Rectifica de sal, espolvorea con pimenton, dulce si has puesto la guidilla, remueve, deja reposar y listo para comer.

PATATAS CON COSTILLA

 Esto yo no lo habia probado nunca, pero como Emilio va, bueno antes mas que ahora, a comer por ahi me dijo que estaba muy bueno, asi que entre en internet, compare y me quede con esta receta  de "Ana recetas faciles" y me parecio muy buena, asi que la repetire, yo puse costilla "normal" y costilla iberica. En su receta, pone 1 Kg.200 gr. de patatas y 1/2 de costilla para 4 comensales, yo puse 2 patatas grandes  y 1/2 Kg. de costilla porque al final la costilla es mas hueso que carne.

Ingredientes

- 2 patatas grandes

- 1/2 Kg. de costilla

- 1 cebolla gorda                                                   

- 2/3 ajos

- 1 pimiento verde (italiano)

- 1 vaso de vino blanco

- una cucharada de pimenton dulce

- sal y pimienta

Elaboracion                           

Salpimentar las costillas y dorarlas bien, por todas las caras, en una cazuela, mientras tanto cortar la cebolla y el pimiento muy pequeño, cuando las costillas esten doradas reservar, en laq misma cazuela poner a pochar la cebolla el pimiento y los ajos picaditos tambien pequeños. pelamos las patatas y las "chascamos", para que espesen el caldo, una vez las verduras estan bien pochaditas añadimos un,  a cucharada de pimenton, mezclamos y añadimos el vaso de vino blanco, cuando se evapore el alcohol añadimos las patatas las costillas y "casi cubrimos" de agua, tapamos y dejamos cocer, en unos 25/30 minutos estaran tiernas las patatas y listo el guiso. A media coccion probamos el caldo y rectificamos de sal.

 

TATAQUI DE ATUN

Aunque siempre he sido un poco reacia al pescado "crudo", habia probado varias veces el tataqui y me gusto, asi que me decidi ha hacerlo, mire varias recetas, bueno muchas, y como me parecio muy sencillo me puse manos a la obra y el resultado nos parecio genial y antes de que se me olvide como lo hice voy a poner la receta en el blog. 

Las cantidades son las que puse  yo para dos pero dependiendo los comensales   y si es para picoteo con mas cosas o unicos rectificais las cantidades.  

Ingredientes

- 2 aguacates medianos

- 1 cebolla pequeña

- zumo de limon/lima

- un taco de atun de unos 170 gr.

- sesamo (optativo, para decorar)

Elaboracion

El atun yo lo compre congelado y antes de que se descongelara del todo lo corte en  taquitos pequeños lo aliñas con un poco de sal pimienta y un chorrito de aceite y lo reservas..

Corte la cebolla tambien pequeñita, le puse un poco de sal y la reserve, corte los aguacates y les puse un poco de sal y un chorrito de limón y lo mezcle con la cebolla, si quieres le puedes añadir tomate tambien pequeñito y sin las pepitas, aunque yo no lo puse y lo reservas todo en la nevera, cuando lo vas a servir lo emplatas con un aro, primero el aguacate con cebolla, encima el atun y cuando quites el aro lo puedes decorar con un poco de sesamo.

 

 

Lo verde de alrededor es alga wakame, la compre preparada y congelada en mercadona, aunque tambien puedes comprarla desidratada y prepararla tu pero como no sabia como hacerla la compre asi, la habia probado alguna vez y no nos desagradaba pero no repetiremos. No repetiremos de alga pero de tataqui si porque nos gusto mucho

GUISANTES CON LONGANIZA Y HUEVO DURO

 Esta receta la hacía hace más de 15 años, cuando mis hijos estaban en casa y nos gustaba bastante, no se porque dejé de hacerla y el otro día oí a unas señoras que hablaban de hacer unos guisantes y me acorde de ella, tuve que hacer memoria y la he vuelto a preparar.

Si os gustan los guisantes es una receta sencilla y que la puedes preparar con antelación y si os sobran guisantes los puedes poner como acompañamiento de carne  o pescado, hacer una tortilla o incluso como he hecho yo esta vez añadirlos a unas  albondigas guisadas.

La foto que te pongo es para dos.

Ingredientes 

- guisantes , yo los puse congelados

- 1 huevo y medio por persona

- 2 o 3 longanizas pequeñas por persona 

- 1/2 cebolla gorda o 1 pequeña

- tomate, que no esté totalmente triturado

Elaboración 

Hervir los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad, los pasas por harina yo en la cazuela que vayas ha hacer el guiso los fries. Resérvalo.

Fries las longanizas y también las reservas.

En el mismo aceite pochar a cebolla cortada pequeñita y añades el tomate, en unos minutos y antes de que pierda el caldo añades los guisantes, rectificas de sal y cuando veas que empiezan a arrugarse añades las longanizas y los huevos.

Hoy he hecho unas albondigas de carne y les he añadido los guisantes queme sobraron.

PIZZA SIN HARINA

 Esta pizza no tiene harina ni en la base, yo había oído hablar de la bases  de pizza vegetales,  de brocoli, coliflor...pero no me había atrevido sin embargo esta tiene la base de pollo y queso, la probé y esta buenísima, con el borde "churruscadito" y nadie adivina de que es.

El queso,  tipo philadelphia, creo que se pone para que tenga consistencia el pollo picado pero le puedes añadir también el que mas te guste, a esta le puse un trozo de queso azul que tenía en la nevera y luego encima puedes ponerle lo que más te guste porque admiten lo mismo que  cualquier pizza, puse verdura porque me gustan así pero puedes ponerle atún, jamon cocido o serrano, aceitunas...

Ingredientes

- 200 / 300 gr. de pechugas de pollo

- una cucharada sopera de queso tipo philadelphia

- tomate frito

- champiñones laminados finitos

- tiritas de pimiento

- queso mozarela

- oregano

Modo de hacerla

Es tan sencilla que casi me da vergüenza explicarla.

Trituramos el pollo, y le añadimos la crema de queso, y si queremos algun otro que nos guste y tengamos por la nevera y que se mezcle todo  bien.

Encendemos el horno 200 grados calor arriba y abajo sin aire.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y la extendemos sobre un papel de horno,  intentamos dejarla finita pero sin agujeros y al horno entre 10 y 15 minutos, ir controlando porque cada horno es diferente, hasta que veamos que está cocida.

La sacamos y pintamos con tomate frito, dicen que el orden es tomate, queso y luego lo que nos guste, yo lo haré así la próxima vez pero en esta encima del tomate le puse los champiñones y las tiras de pimiento y encima el queso.

Al horno otros 10-15 minutos y cuando esté "churruscadita" esta lista para comer

PAN - CHAPATAS

 Lo de hacer pan ha sido un reto para mi, durante la pandemia, como casi todo el mundo, lo intente mu has veces y no conseguí un pan "decente", alguno nos lo comíamos y otro lo probables y no se podía comer, además a nosotros nos gusta el pan sin miga y esto ya es "jugar en otra liga"

Como tengo el todavia el  gusanillo lo he vuelto a intentar haciendo unas chapadas que dicen que es un pan sencillo sin amasado y ..........ahora si

Ingredientes

-500 gr. de harina ( más un puñadito)

-3,5 gr.de sal

-10 gr. de levadura fresca

-400 gr. de agua FRIA

Elaborcion

En un bol amplio mezclar la harina y la sal y reservar. En otro recipiente poner el agua y deshacer la levadura, cuando esté añadirlo a la harina y mezclar bien con una cuchara o paleta. Tapar con papel film y meterlo en la nevera DURANTE 24 HORAS. Yo lo preparo por la mañana y al día siguiente lo tengo para la comida.

Al día siguiente con las manos bien mojadas con agua cogemos la masa por un lado y la doblamos sobre si misma (plegamos), giramos el volumen 45° y hacemos lo mismo, otros 45° y lo mismo y otros 45° volvemos a plegar y ya le hemos dado toda la vuelta el bol. Esto lo repitimos 2 veces mas cada 45 minuto, lo dejamos otros 45 minutos y......

Encendemos el horno, calor arriba y abajo a 250 grados y ponemos un bol con agua en la base del horno y la bandeja en que queremos hornear el pan.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con el puñadito de harina y dejamos caer la masa encima, ayudándonos con las manos bien mojadas y le damos forma rectangular, con un cuchillo o espatula también mojado cortamos la masa en dos y colocamos en una bandeja que tenga papel de horno, lo ponemos al revés de como lo tenemos en el banco y espolvoreamos con un poco más de harina.

Con ayuda del papel y con cuidado de no quemarnos trasladamos las chapadas a las bandeja que tenemos en el horno y dejamos 15 minutos. 

Transcurrido este tiempo bajamos el calor del horno a 200 y sacamos el bol de agua, dejamos  cociendo otros 30 minutos

ENSALADA DE POLLO

 Las ensaladas son lo que más apetece en verano, son fresquitas, ligeras y fáciles  de preparar, pero para no aburrirnos hemos de ir quitando y poniendo ingredientes según lo que tengamos en la nevera y también aprovechando las sobras. Yo esta la he preparado con unas pechugas que tenía en la nevera, pero puedes usar pollo asado que te haya sobrado

Ingredientes

Filetes de pechugas

Ensalada verde (cogollos, iceberg, endivias...)

Hígos

Aceitunas

Pepinillos

Cebolla tierna

Unas lascas del queso que mas te guste

Aceite, vinagre y sal

Elaboracion

Corta los filetes de pollo en tiras, lo asas con unas gotitas de aceite y lo reservas. Enjuagar y secar la lechuga, la colocas en una fuente y le añades las Aceitunas, los Pepinillos, la cebolla  y lo aliñas con sal, aceite y vinagre de manzana o balsámico, el que prefieras, pones por encima unos higos cortados en cuartos y las lascas de queso. Buenísima