ROSQUILLETAS RELLENAS........O NO

 Esta masa sirve para hacer rosquilletas rellenas de anchoa,  queso, mallorquina o lo que se os ocurra, para hacer mini galletitas o simplemente rosquilletas.

La encontré el otro día buscando en Internet y y la he hecho dos veces, dicen que en una lata metálica aguantan hasta dos semanas pero no lo he podido comprobar,  en casa desaparecen en dos dias.

Ingredientes

- 150 gr de aceite

- 150 gr de agua

- 10 gr de vinagre ( un  chorrito)

-  1 cucharadita de sal

-  450 gr. de harina

Modo de hacerlas

En un bol mezclar todos los ingredientes y mezclar hasta tener una masa blandita pero que no se pega a los dedos, yo la hice en la mambo   on la pala de amasar y la función de masa de pieza.

La dejamos reposar unos 20 minutos y ya podemos trabajarla, yo hice bolitas y  usando las tuve todas fui aplastandolas una a una, rellenandolas y colocándolas en la bandeja del horno con un papel para hornear y las pintamos todas  con huevo batido.

. Las rellenas no  necesitan nada más pero si haces galletitas o rosquilletas sin relleno puedes ponerles por encima sal gorda, sésamo,  semillas de amapola....

Las metemos en el horno caliente  160 /180 grados depende mucho del horno , ir vigilando hasta que estén doradas pero que no se pasen " a morenas" porque se quemará el relleno

COCA DE TRAMPO

 Eata receta se la vi a Arguiñano en la tele pero como luego en las redes lo pusieron verde busque mas en internet y entre todas saque esta.

A mi las "cocas" me gustan todas, igual es porque desciendo de "los cocs del Barri Castell" pero me encantan y esta masa me sorprendio porque al dia siguiente estaba, casi, igual de buena.

Os voy a dar la receta pero quiero deciros que yo hice la masa con los ingresientes que os pongo, pero  parti la masa por la mitad, use una parte y la otra la tengo congelada, las verduras si que puse la mitad de las que os doy en los ingredientes y le puse por encima, una vez horneada, unos trozos de tollina, esto es opcional . Con esta coca cenamos mi marido y yo y aun nos sobro

Ingredientes

- 300 gr. de harina (puede ser de fuerza)

- 15 gr. de levadura fresca (una cucharada ,colma, de cafe de levadura seca)

- 125 gr. de agua

- 100 gr. de aceite

- sal

- 1 pimiento rojo (si lo pelas mejor) yo puse 1/2

- 2 pimientos verdes, yo puse uno

-1/2 cebolla

- 4 tomates (de pera mejor) yo puse dos

Modo de hacerla

Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes de la masa, lo puedes hacer a mano o con un robot de cocina, formamos una bola y dejamos reposar mientras preparamos las verduras, esta masa no sube.

Picamos todas las verduras pequeñitas, los tomates los escurrimos un poco, sobre todo sinoson de pera que tienen mas carne, lo salamos o salpimentamos , como mas nos guste y lo dejamos macerar .

Encendemos el horno 180º

Estiramos la masa en una bandeja  y la introducimos en elhorno unos 10  minutos.

La sacamos del horno y repartimos por encima las verduras que previamente hemos escurrido, las rociamos con un chorrito generoso de aceite de oliva y otra vez al horno, calor arriba y abajo sin aire.

En unos treinta minutos, dependiendo del horno, estara lista.

Hasta aqui la receta de la coca de trampo, yo ahora, como ya he dicho, le añadi unos trozos de tollina pero podeis dejarla "tal cual" solo con las verduras

TARTA ALSACIANA

 Que no os lleve a engaño el nombre, no es un dulce , sino una tarta salada, es una especie de pitza aunque mas fina y  ligera, la puedes hacer de lo que mas te guste, verduras, jamon y queso, verduras y piñones, verduras y queso azul, salmon,panceta....., yo la hice con verduras, tenia unos botes, que hice este verano, de escalibada y utilice uno ademas de una cebolla pochadita, la proxma vez pondre dos porque se quedn enb nada. Lo importante aqui es la masa, muy facil de hacer y se cuece en 10-15minutos máximo.

Os pongo las medidas de la receta que encontre en internet para dos tartas, yo hice la mitad y me salio una enorme, mis bandejas de horno no son muy grandes y tuve que hacerla en la rejilla, fue suficiente para nosotros dos.

Ingredientes (para la masa)

- 160 gr. de agua

- 10 gr. de levadura

- 250 gr. de harina de fuerza

- sal

el relleno que yo puse

- pimiento y berenjena asados

- 1 cebolla pochada (mejor 2)

- sal, pimienta, ajo en polvo y aceite

Modo de hacerla

Como os he dicho anteriormente, puse justo la mitad de las cantidades para hacer la masa, puse elagua y la levadura, lo fui removiendo hasta que tuve un agua marroncita y ahora incorpore la harina y una pizca de sal,seguir mezclando hastq que se consigue una masa, mas que pegajosa blandita, ahora lo tapamos con un paño y lodejamos reposar como minimo 1/2 hora, la masa solo reposa, no crece, bueno, por lo menos a mi no.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina,poemos la masa y la espolvoreamos tambien y con un rodillo (si no tienes lopuedes sustituirpor una botella)enharinado, para que no se pegue la vas extendiendo hasta que quede finita, yo tuve que enharinr el rodillo varias veces, no pasa nda,porque la masa se le pega, cuando la tengas la pones en un papel de horno y en labandeja o, como yo, en la rejilla del horno. Ahora le extendemos la cebolla pochada, y el pimiento y la berenjena, o lo que tengamos para el relleno, la salpimentamos le ponemos el ajo en polvo, un hilito de aceite, bien repartido y al horno que tenemos caliente a 275º arriba y abajo, segunla receta original en 7 minutos está, pero mi horno solo llega a 250º asi que la puse 10 minutos en el medio del horno y otros 5 minnutos el la parte mas baja.

Este es el resultado, buenisima!!! 

Otro la hice con una base de cebolla (3 cebollas salpimentadas y pochaditas) y 5 minutos antes de sacarla del horno le puse encima queso azul desmenuzado.

Probarla!!!

BIZCOCHO/GALLETA INDIVIDUAL DE MANZANA

2 de Mayo de 2020
Llevamos en cuarentena desde el 14 de marzo, como yo decía, esta cuarentena tiene prorroga.
Hoy nos han dejado salir a pasear, nosotros estamos en la franja horaria de 6 a 10 de la mañana y 8 a 11 de la tarde/noche.Hemos salido a las 8,30 y la circunvalación, el paseo por el que solemos salir, estaba como si fuera el día de la romería, hemos tenido que cambiar de ruta, creo que hoy han salido a la calle hasta los que no salen nunca y no me extraña,estamos todos hasta "el pirri" de estar en casa, sabemos que hay que hacerlo por el bien de todos pero es pesado y no quiero quejarme porque aun sin tener a nadie enfermo hay gente que esta mucho peor.
Como no dejan de enviarme recetas de cocina, hoy he pensado hacer esta que tiene buena pinta, es como un bizcochito pero con la corteza doradita, yo os pongo la receta tal cual me la han enviado pero yo he hecho la mitad y aun así salen cantidad de unidades, me han salido 15.

Ingredientes

-2-3 manzanas cortadas en daditos (yo 1)

-480 gr. de harina (yo 240)

-200 gr. de mantequilla ( yo 100)

-120 gr. de azucar (yo 60 de fructosa)

- 4 huevos ( y 2)

- 1 sobre levadura (yo he puesto una gaseosa de papelito)

Elaboracion

Batimos los huevos con el azucar (fructosa) mientras tanto ponemos la mantequilla en el microondas para que se funda y la vamos incorporando a la mezcla poco a poco mientras batimos, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y se nos convierte en una masa espesa,mezclamoshasta que dejemos de ver la harina y ya le incorporamos la manzana, nos costara pero lo mezclamos lo mejor posible.

Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos haciendo montoncitos con una cuchara o incluso con los dedos y al horno  caliente a 190º calor arriba y abajo, sin aire durante unos 20-25 minutos.

COCA DE LLOM ( Coca de lomo)

26 abril 2020 hoy es domingo, y despues de 6 semanas de cuarentena hoy pueden empezar a salir los pequeños a la calle, durante una hora, sin alejarse mas de un Km. de su casa,acompañados por un adulto responsable y por supuesto con mascarilla y guantes. No pueden ir a ningún parque ni jugar con otros niños. Vamos que algunos volverán a casa llorando por no poder subir a los columpios.
Ayer hice una receta que hacia años que tenia pendiente, es la "coca de llom" que una amiga, Mari, hace, el otro día e acorde y le pedí la receta, es sencillísima y queda espectacular.

Ingredientes

-100 gr de agua

-25 gr. de aceite

-10 gr. de levadura

- 200 gr. de harina (mejor si es de fuerza)

-pizca de sal

-lomo/solomillo/longanizas/pimiento  italiano/sardina salada lo que mas te guste o tengas a mano

Elaboracion

Esta masa es muy sencilla, en el agua tibia hay que deshacer la levadura, añades el aceite, la harina y la sal y lo amasas todo bien. .

Thermomix

Poneis el agua , el aceite -30 segundos 37º vel 1-, ahora la levadura -5 segundos vel 4-y ya la harina -1 minuto vaso cerrado - espiga-.

La metemos en una bolsa cerrada y hay que esperar a que doble el volumen, una media hora, aunque dependerá del frio/calor del ambiente.

Una vez a "subido" la masa la extendemos, con las manos o con un rodillo y hacemos "huecos"clavando los dedos, ponemos el relleno que hayamos elegido, yo tenia un poco de   solomillo, pero la próxima la quiero hacer con pimiento italiano y sardina salada, la espolvoree con sal gorda, aceite y al horno

Lo tenia precalentado a 250º y cuando metí la coca lo baje a 225º y en unos 20 minutos estuvo lista.

Esta receta es la de la masa de pitza de thermomix, pero yo he hecho la mitad porque con eso nosotros tenemos de sobra.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

15 de abril de 2020, y seguimos con la cuarentena, ya estamos en la quinta semana. Veremos.
Cuando empezó esta cuarentena, me propuse hacer cada día una comida, postre, bizcocho, distinto y ponerlo en el blog, porque tantas horas en casa de alguna forma hay que llenarlas, pero no ha sido posible porque he repetido comidas, o he hecho cosas que ya había publicado o simplemente hemos comido sobras, porque con el tiempo que hace que estamos solos y aun no me acabo de acostumbrar a guisar para dos, es verdad que mientras he trabajado guisaba adrede mas para congelar pero ahora lo hago sin querer,
Bueno, a lo que vamos, han pasado las pascuas y yo no he hecho "monas" , el año pasado las hice con mis nietos y se lo pasaron pipa,porque son cocinillas pero con la receta que tengo salen demasiadas asi que me he puesto manos ala obra y he hecho este bizcocho de zanahoria que esta impresionante, lo he hecho con fructosa y aun asi ya veis lo esponjoso que ha salido. Creo que he descubierto el truco

Ingredientes

- 340gr. (mas o menos ) de zanahoria peladas y ralladas

-260 gr. de harina

-1 cucharadita de bicarbonato

- 2 sobres "papelitos de gaseosa"

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de canela (opcional)

-4 huevos

- 250 gr. de azucar (200 de fructosa)

- 240 gr.aceite de girasol (yo he puesto de oliva)

- una pizca de nuez moscada (opcional)

- 100 gr. de nueces tostadas(o chocolate troceado o avellanas tostadas o almendras)

Elaboracion

No os asustéis por la cantidad de ingredientes, es mas larga la lista que la elaboración.

Me he dado cuenta que para que suban los bizcochos, igual ya lo sabéis vosotros, lo que hay que hacer es montar las claras de los huevos a punto de nieve y luego incorporar la mezcla de los demás ingredientes no mezcarlo todo a la vez.

Montamos las claras a punto de nieve.

Aparte mezclamos todo lo demás, dejando para el final las nueces (chocolate, avellanas), es decir mezclamos las yemas con el aceite, el azúcar, la harina, la sal y los papeles de gaseosa, la canela y la nuez moscada. Lo juntamos con las claras que tenemos reservadas con movimientos envolventes y vamos añadiendo las nueces.

Ahora solo queda ponerlo en un molde aceitado y enharinado y al horno, precalentado a 180º unos 5 minutos

Yo lo hice un la olla GM y la tuve 60 minutos a 120º con la válvula abierta. Si tenéis cabezal ponérselo otros 5  minutos a 200º.

Para lo fácil que es, el resultado es espectacular, jugoso y buenísimo y ademas "estas comiendo verdura"

CASPELLETS DE GARBANZOS (GALLETAS SALADAS)

17 de Marzo, ya llevamos 3 días, espero que todo siga como hasta ahora, no tenemos ningún conocido liado con el virus.Esta mañana he ido a comprar un par de cosas para esta receta y había una cola de impresión, encima lloviendo con lo que he tardado en entrar y viendo lo que quedaba he cogido cosas que no pensaba , huevos, quedaban 3 docenas, patatas, solo había 5 o 6 bolsas mas, he cogido un bacalao seco, bueno he llegado a casa un poco mosqueada, dicen que no hay problema de suministro pero prefiero tenerlos en casa.
Esta receta la he copiado de un blogg que acabo de descubrir "el oso con botas" me ha encantado y aunque en la receta he tenido que cambiar algunas cosas porque no esta el tiempo para ir por ahí buscando ingredientes el resultado ha sido igualmente satisfactorio. Lzas podemos comer solas, con queso, pate....

Ingredientes

-120 gr. de mistela (yo he puesto anis seco)

- 115 gr. de agus

-100 gr. de aceite

- 240 gr, de harina de garbanzo (como no encontré triture los garbanzos)

- 200 gr. de harina de trigo

- 7 gr. de sal

- 70 gr. de semillas de sésamo tostado

- 5 gr. de anis (yo no tengo)

- 125 gr, de harina de trigo para trabajar la masa

- 1 huevo para pincelar las galletas

- sal maldon para espolvorear

Modo de hacerlas

Mezclamos la mistela (anis seco), el agua y la sal,.

 Mezclamos la harina de garbanzo los 200 gr, de harina de trigo, el anis y el sésamo, vamos añadiendo el aceite y mezclando con la mano o una cuchara de madera hasta que esté todo integrado.

Añadimos ahora la mezcla de agua, anis y sal mezclándolo bien con la cuchara o con un robot de cocina. Ahora vamos integrando los 125 gr. poco a poco, cuando ya no se pegue la masa dejamos de añadir y si una vez puestos los 125 gr, aun está blandíta y se pega podemos añadir un poco mas.

Espolvoreamos el banco de cocina con harina y extendemos la masa con un rodillo lo mas fina posible y con un corta pastas vais formando las galletas y pasándolas a una bandeja de horno, la masa que sobre se vuelve a a amasar se vuelve a extender y a formar mas galletas hasta que te quede masa, yo con la ultima he hecho una lamina"tipo primet".

Tenemos el horno caliente 170º.

Las "pintamos"con huevo y espolvoreamos con sal maldon

en unos 10-15 minutos, dependiendo del horno, estarán doraditas, apagar el horno y dejarlo entreabierto hasta que estén practicamente frias y duritas.

Tienen un sabor diferente que se lo da la harina de garbanzo pero a mi casi no me dio tiempo a meterlas en una caja.

COCA DE ESPARRAGOS Y PIMIENTO ASADO

Hoy es 16 de marzo, estamos en cuarentena por el "coronavirus", estoy asustada por mi marido, mi madre, mis hijos y nueras, mis nietos  y toda la gente a la que quiero, por su salud y por el desastre económico que esto va a significar ,con lo bien que estábamos todos ahora.
 Como tengo tiempo voy a cocinar, aunque no soy la única , en varios bloggs a los que estoy inscrita están mandando recetas, esta es de "El invitado de invierno" pero a mi manera y con lo que tenia en casa,  como me traje del pueblo unos espárragos y ya hemos comido tortilla 2 veces decidí hacer esta coca, los mezcle con pimiento asado porque habían pocos, aun así no hubiera estado mal un poco mas de relleno pero la masa esta tan buena que en un pis-pas desaparecio, y es que a mi marido le gusta todo Que bien!

Ingredientes

- 60 gr, de aceite

- 320 gr, de harina

- 100 gr. de agua

- 5 gr.de levadura

-1 cucharadita de sal

Para la cobertura

- 1 buen manojo de esparragos

- pimiento asado (berenjena, calabacin, cebolla...)

- 1 huevo

- un chorrito de leche

- sal maldon al gusto

Modo de hacerla

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos bien, amasando a mano o a maquina hasta que quede una masa que no se pegue. Formamos una bola y la ponemos en un bol aceitado y tapada hasta que doble el volumen.

Mientras tando quitamos la parte dura de los espárragos y los cocemos en el micro ondas 10 minutos  con un poco de agua, yo la próxima vez los troceare para que sea mas cómodo de comer.

Cuando haya levado la masa la estiramos con mano o con un rodillo y la colocamos en una bandeja de horno, la tapamos y la dejamos otra media hora, una vez pasado el tiempo la pinchamos, con un tenedor, para que no suba,  la metemos en el horno, que ya tenemos caliente 200º, 5-8 minutos en la parte baja, solo para que quede un poco durita, la sacamos y colocamos los espárragos y el pimiento o la verdura que hayamos elegido  batimos el huevo,le añadimos un chorrito de leche y lo tiramos por encima y salamos con sal maldon.

Devolvemos la coca al horno unos 20 minutos o hasta que la ves doradita

Si os gustan las cosas crujientes esta coca os encantara porque esta crujiente y saladita

GALLETAS

Nunca me había atrevido ha hacer galletas, me parecía una cosa dificilísima, no se porque, pero de tanto estudiar esta receta para hacerles la tarta de cumpleaños  a mis nietos me decidi y desde luego son facilísimas y quedan buenas buenas...

Ingredientes

- 250 gr.de mantequilla sin sal

- 200 gr. de azucar glas

- 1 huevo

- 1 cucharada de aroma de vainilla (opcional)

- 440 gr. de harina

- 100 gr.de almendra molida

- una pizca de sal

Modo de hacerlas

Antes que nada os dire que yo siempre he hecho la mitad (de las medidas) porque salen muchas.

Tradicional:

Mezcla en un bol la harina, la almendra, la sal, el azucar, el aroma de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos (yo,si me acuerdo, la saco un poco antes de la nevera), mezclamos, con los dedos todo hasta tener una masa "arenosa", ahora añadimos el huevo,ligeramente batido, y seguimos mezclando hasta obtener una bola compacta

Thermomix:

Poner en el vaso, por este orden, las almendras molidas, la harina, la sal, el azucar glas, el aroma de vainilla y la mantequilla en trocitos, programar 10 segundos vel. 6. Añadir el huevo, ligeramente batido y otros 10 segundos velocidad 6 ya teneis una bola compacta.

Ahora dividir la masa en varias bolas, dependiendo si habeis hecho toda la cantidad o la mitad, porque la pondreis entre dos hojas de papel de horno y con un rodillo hay que estirarla hasta dejarla de un grosor de unos 5 milimetros (como una galleta) y con uno o varios moldes las vais cortando,

Esta masa se trabaja como si fuera pastelina, con los recortes haceis otra bola que volveis a estirar y haceis otras galletas y así hasta que no os quede masa.

 El horno caliente, 170 grados (arriba y abajo), las colocais en una bandeja sobre papel de hornear y en unos 15 minutos estan listas, de todas maneras controlar y cuando los bordes estén doraditos ya están.

Esta presentación no es la mejor, pero como las hice para llevarlas a la oficina era la mejor manera de transportarlas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

La semana pasada fue mi cumpleaños, no hace falta decir cuantos, y como era dia  laborable hice un bizcocho para celebrarlo con mis compañeros, bueno por la tarde hice otro para mis nietos, un éxito, bueno a lo que íbamos, lo hice en la olla GM, que es garantía de éxito, pero si dominas tu horno seguro que sale igual de bueno.

Ingredientes

- 1 naranja
- 170 gr. de azucar
- 4 huevos
-1 yogur natural (la misma medida de leche)
-120 gr. de cacao
- 250 gr, de harina
- 75 gr. de aceite
- pizca de sal
- 2 "papelitos de gaseosa" (2 azules y dos blancos), o un sobre de levadura

Modo de hacerlo

En la thermomix he triturado la parte naranja de la piel y el azucar, durante un minuto a velocidad 10, si no la teneis, rayar la piel de naranja y mezclarla con el azucar.

Luego he añadido los huevos, el yogur, el aceite, los "papelitos de gaseosa", el cacao, la pizca de sal, la harina y el zumo de la naranja a la que hemos rallado la piel. en la thermomix se mezcla durante 30 segundos a velocidad 6, pero si no la teneis con el mini-pimer, hasta que este todo bien integrado

Ahora es cuando entra en  acción la olla, untamos la cubeta con un antiaderente, para que no se pegue, si no teneis la untais con aceite o mantequilla, espolvoreais con harina y quitais el exceso, poneis la mezcla y con la válvula abierta poneis menu horno, durante 5 minutos a 120º. Si ya se que parece mucho tiempo pero sale perfecta y buenísima

En el horno tradicional creo que a 180º unos 45 minutos estara lista, pero como os he dicho antes depende del horno.

TORTA DE EMBUTIDO

Esta torta, bueno, una de  este estilo, la comí hace mucho tiempo, una de las profesoras del instituto nos la trajo de su pueblo, era de Requena, nos dijo que era típica de allí y era con tacos de jamón, estaba buenísima y siempre he querido hacerla pero no encontraba la masa adecuada. Por casualidad, el otro día vi esta receta y como me parecio muy sencilla y tenia los ingredientes necesarios me puse manos a la obra.
El resultado fue espectacular, la encontre buena incluso al dia siguiente, sobro un trocito y me lo comi.
Yo la hice con lo que tenia, morcilla, longaniza (un poco seca) y panceta seca, pero la próxima vez la haré con todos los embutidos frescos e incluso, como me ha dicho mi compañera Paqui que la hacia su madre, solo con panceta, seguro que con lo que le pongas estará buena, tambien he pensado hacerla con sardina salada y pimiento.
Los ingredientes que os pongo ahora son los que use yo en la de la foto pero ya sabeis....cada uno lo que mas le guste.

Ingredientes

Masa:

-1/2 Kg. de harina (aprox)

-1 pastilla de levadura (25gr)

-un "chorreon" de buen aceite

-sal

-1 vaso de agua tibia

Embutido:

-2/3 morcillas 

-2/3 longanizas

-1 trozo de panceta "cortada gordita"

Modo de hacerla

Deshacer la levadura en el agua tibia, en un bol  mezclar la harina con la sal y el aceite, ir añadiendo poco a poco el agua con levadura, cuando este todo unido enharina un trozo del banco de cocina, pones encima la masa y la trabajas un ratíto hasta que quede una masa fina, pincelas con aceite el bol, introduces la masa, hecha una bola, la pincelas con un poco de aceite por encima y la tapas. Hay que dejarla reposar y dependiendo de la temperatura, en una hora habrá doblado el volumen.

Con esta cantidad de masa salen dos tortas, asi que yo la partí por la mitad y una de las partes la envolví en papel film y la congele.

"pinté" con aceite la bandeja del horno y estendi la masa, dejándola de "un dedo" de gorda, reparti los embutidos y la panceta por encima y hice "huecos" con los dedos en la masa, puse un poco de sal en escamas, no mucha, un chorrito de aceite (que se quedo en los huecos) y al horno (precalentado 180) hasta que la masa este doradita.

Se ve todo el embutido negro porque la longaniza estaba para comer cruda, pero no había nada quemado.

Nos encanto a todos.

PIZZA

Esta masa de pizza hace tiempo que quería probarla, los entendidos dicen que se parece a la masa de la pizza Domino´s, yo solo se que esta buena y con las medidas que os daré salen un montón, yo dividí la masa en 3 para hacerlas en la bandeja del horno, pero para hacerla en la olla, parto cada una de las partes en dos, porque la base de la olla es pequeña y con una nosotros tenemos suficiente. Hay que cuidarse.
Esta masa la puedes congelar en bolas envuelta en papel film y queda perfecta.

INGREDIENTES (para la masa)

-375gr. de agua templada

-75 gr. de aceite

-15 gr. de levadura fresca

-600 gr. de harina de fuerza

-75 gr. de harina precocida de maiz (en Merca... la encuentras)

-2 ctas. colmadas de sal

-2 ctas. colmadas de orégano

-semola de trigo (opcional

FORMA DE HACERLA

Mezclar el agua templada con el aceite y disolver, en esta mezcla, la levadura, ir añadiendo la harina de fura, la harina precocída de maiz, la sal y el orégano.

Ahora dejarla reposar, tapada, en un sitio cálido , hasta que doble el volumen, una vez levada la masa la dividirla en tres ,como yo, en seis, ahora la que no vais a gastar la envolveis y al congelador.

Ahora es cuando se usa la sémola, espolvoreais la mesa de trabajo con ella y estiráis la masa de pizza, asi no se pega ( no es por otra cosa). Si teneis un congelador grande, no es mi caso, podeis estirar todas las masas y congelarlas estiradas.

Pinchais la masa con un tenedor y rellenais, ahor ya cada una a su gusto. Yo en esta puse una base de tomate, jamon cocido, mozzarela troceada y queso azul.

En la olla, con la valvula abierta 160º unos 15/18 minutos, si teneis en cabezal de horno la poneissolo 15 minutos y los otros 3/4 con el cabezal.

En el horno tradicional yo pondria 180º y hasta que veais la masa dorada y el queso fundido, pensar que la masa es finita.

Buen provecho!!!

BIZCOCHO CON MANZANA

Estas navidades "los reyes", me han sorprendido con un regalo que no me esperaba ni por asomo, la olla GM, para las que no la conozcais os diré que es una olla que cocina con luz, pero no creais que solo cuece, no, frie, sofrie, leva masas, puedes usarla como una olla expres, hornea y no se cuantas cosas mas, pero lo que mas me gusta es puedes programarla y cuando llegas a casa tienes la comida recien hecha y calentita,y los bizcochos no fallan nunca, salen esponjosos y super altos. Esta foto es del primero que hice, es doble y aun así estaba buenísimo, lo rellene y lo adorne para el cumple de mi nieto Gabriel, pero no os pongo foto porque no me dio tiempo.
La receta que os voy a poner hoy no es la primera que hago, pero la he encontrado hoy en internet y la he acoplado a la olla, las medidas, ya veréis que son un poco raras y no sale muy grande el bizcocho pero nos puede sacar de un apuro y si en casa no sois muchos, como nosotros ahora, es perfecto.

INGREDIENTES

-9 cucharadas de harina

-9 cucharadas de azucar

-9 cucharadas de leche

-9 cucharadas de aceite

-3 huevos

-2/3 manzanas

-1 sobre de royal/2 "papelitos de gaseosa"

-1 pizca de sal

MODO DE HACERLA

Batimos los huevos con el azucar o edulcorante que usemos normalmente, le incorporamos la harina y el impulsor, la leche, el aceite y la pizca de sal, hasta tener una mezcla omogenea.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en daditos y las añadimos a la mezcla.

Si teneis la olla lo la he programado con la valvula abierta en funcion horno durante 70 minutos a 110º, Si no en el horno 180º unos 40/45 minutos calor arriba y abajo .

Como veis este no ha salido muy alto pero es que las medidas son pequeñas, ahora super esponjoso, ya vereis

PASTA FILO CON ESPINACAS

Desde que mis hijos no estan en casa me falta "publico" para mis experimentos, asi que de vez en cuando uso a mis compañeros de despacho y la verdad es que, y o todo les gusta o mienten de maravilla, asi que yo me aprovecho.
De todas formas esta "tarta", no se como llamarla, esta buenisima, nos gusta hasta a los que no nos gustan las espinacas, como a mi compañera Mª Dolores y a mi.

INGREDIENTES

- 1 cebolla

- espinacas 1 kg. por lo menos, ya que se quedan en nada

- aceite

- sal

- pimienta

- 1/2 paquete de pasta filo -6 hojas-

- mantequilla
- sesamo o semillas de amapola
- queso feta (media tarrina aproximadamente)

Si os gustan podeis poner pasas, nueces, piñones, etc. yo no lo hice.

MODO DE HACERLO

Antes que nada prepararemos el relleno para que cuando lo usemos este frio y escurrido, para eso cortaremos la cebolla pequeñita y la pocharemos, es decir la pondremos en una cazuela a fuego lento con sal y tapadita, cuando este tranparente añadiremos las espinacas limpias y cortadas en tiras y con paciencia y una cuchara de madera iremos dando vueltas para que no cuezan las de bajo y se queden crudas las de encima, ya vereis como sin ponerles una gota de agua quedan estupendas y con un montón de caldito, rectificamos de sal, ponemos la pimienta y dejamos reposar en un colador para que escurran y se enfrien.

Pondremos la mantequilla en un bol en el microondas para que se funda y sea mas facil de untar.

Cortaremos las hojas de pasta filo por la mitad.
Prepararemos una bandeja de horno, la "pintaremos" con mantequilla y pondremos una hoja (media) de pasta filo, la pintaremos con mantequilla  y encima pondremos otra hoja, asi hasta la mitad de las hojas que tengamos, ahora ponemos el relleno, que tiene que estar bien escurrido, y lo repartimos por toda la hoja (media) de pasta filo, lo cubrimos con queso feta desmenuzadito y a continuacion cubrimos con el resto de la pasta,pintando tambien cada hoja con mantequilla. Lo espolvoreamos con sesamo o semillas de amapola (esto es solo para decorar)y lo metemos unos 10 minutos en la nevera, si, no me he confundido, en la nevera.
Esto es para que se enfrie un poco la mantequilla ya que tenemos que cortar la torta antes de cocerla, despues se nos desharía y quedaría fatal, y si ya con la mantequilla fria cuesta, si esta liquida no te quiero ni contar.
La metemos en el horno caliente, 180º, y en unos 10 minutos estara lista. como siempre digo depende del horno, asi que a partir de los 5 minutos no le quiteis ojo y en cuanto este doradita ya esta lista.

COCA DE LLANDA CON ZUMO DE NARANJA

Esta tarde a mi marido le apetecia bizcocho y como ahora tengo que cuidarlo, he decidido hacer uno, pero uno nuevo, y como siempre lo he encontradoen "Velocidad cuchara", un blog de cocina del que ya os he hablado. Realmete esta receta tiene mas años que yo, pero  no la habia hecho nunca  y menos con zumo de naranja, asi que como tenia un molde de alumino de los de toda la vida, y naranjas me he puesto manos a la obra y ha salido realmente buena.

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 200 gr. de azucar (yo he puesto fructosa)

- la piel de un limon

- 150 gr. de aceite

- 150 gr. de zumo de naranja ( aprox.2 naranjas medianas)

- 250 gr. de leche

- 400 gr. de harina (yo la he puesto integral)

- 3 "gaseosas de papelito"( 3 azules y 3 blancos) o un sobre de levadura en polvo

- una pizca de sal

MODO DE HACERLO

Tradidional:

En un bol batimos los huevos y les incorporamos el azucar y la ralladura de la piel de limon poco a poco, cuando este todo bien mezclado vamos añadiendo los liquidos, el aceite, el zumo de naranja y la leche, ahora incorporamos la harina poco a poco junto con las gaseosas de papelito y la pizca de sal, cuando este todo bien integrado lo ponemos en la lata, os recomiendo que la unteis con un poco de aceite o le pongais papel de horno para poder sacarla mejor.

Calentamos el horno  a 180º aire arriba y abajo y en unos 35 minutos estara lista.

Thermomix:

Ponemos el azucar y la piel de limon en el vaso 15 segundos vel 5-10, añadimos los huevos, 3 minutos 37 º velocidad 3, cuando termina le ponemos otros 3 minutos velocidad 3, pero sin temperatura.

Ahora añadimos el aceite, el zumo de naranja y la leche, mezclamos durante 15 segundos velocidad3 y ya le añadimos la harina, la pizca de sal y las "gaseosas de papelito" o levadura, 10 segundo velocidad 4.

Ya esta la mezcla lista para ponerla en el molde y al horno en cuanto este esté caliente 180º

COCA DE CASTELLÓ

Este es un bizcocho buenisimo y super suave y no, no me he confundido al poner los ingredientes, se hace con patata cocida. Es tipico de Castellon y este año tenia que hacerlo.

INGREDIENTES

- 500 gr. de patata

- 6 huevos

- 500 gr. de azucar (o fructosa)

- 250 gr. de harina de almendra (almendra molida)

- ralladura de un limon

MODO DE HACERLO

Ponemos a cocer las patatas, y cuando las tenemos blanditas las pasamos por un pasapures o las pisamos bien con un tenedor, no podemos usar la batidora porque le cambia la textura, una vez bien pisaditas, vamos añadiendo el azucar poco a poco y veremos como va suavizandose la mezcla, añadiremos tambien las 6 yemas, la ralladura de limon y la harina de almendra, todo poco a poco.

Por ultimo, con una espatula y "movimientos envolventes" incorporaremos las claras que habremos montado a punto de nieve.

Lo ponemos en un molde y al horno caliente 180º unos 35 minutos.

Esta "coca" no sube apenas, asi que no le pongaisen molde muy grande para que os salga un poco gordita, unos 2-3 deditos .

Cuando esta cocida se espolvorea con azucar glas.

Hacerla, seguro que os sorprende muy agradablemente.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hoy os voy a dar la receta del bizcocho de naranja y chocolate, bueno podeis ponerle chocolate, nueces, almendras... o simplemente dejarlo en bizcocho de naranja y sigue estando buenisimo.

INGREDIENTES

- 1 naranja

- una pastilla de chocolate

-70 gr. deaceite

- 3 huevos

- 250 gr. de azucar (yo pongo fructosa)

- 170gr. de harina

- una pizca de sal

- 1 sobre de levadura

- almendra troceada o fileteada para adornar (optativo)

MODO DE HACERLO

Lavamos bien la naranja y la cortamos en 7-8 gajos , sin pelarla, y la tritruramos hasta obtener una pasta, la pasamos a un bol y le añadimos el aceite, los huevos y el azucar, una cosa despues de otra, batiendo y mezclando cada vez para que la mezcla sea homogénea, ahora le ponemos la pizca de sal y la harina, tambien poco a poco y mezclando bien, y por ultimo la levadura. Ya tenemos el bizcocho de naranja, ahora troceamos con un cuchillo el chocolate en trozos no demasiado pequeños y se lo añadimos mezclandolo con una espatula.

Si el molde que vamos a usar se pega, lo untamos con un poco de aceite o mantequilla y lo espolvoreamos con harina blanca o harina de almendra, quitando lo que no se queda pegado y ponemos la mezcla del bizcocho.

Encendemos el horno a 180 º y esperamos unos 10 minutos para que este caliente y nuestra levadura haga efecto, lo introducimos y en unos 40 minutos lo tendremos listo.

COCA DE VERDURAS (con la masa de Amparo)

La "coca de verduras", la podemos hacer con las verduras que mas nos gusten o las que tenemos en la nevera, siempre que no suelten mucha agua, como el champiñon, porque empapa la masa y no hay forma de que quede crujiente, tambien podemos hacer la masa de la "coca de tomate", pero esta masa es espectacular, es la que hace mi amiga Amparo y queda buenisima, hoy la he hecho poniendo solo la mitad de los liquidos, es decir una taza de leche y una de aceite y  una cucharadita de levadura en polvo, no sabia como partir los " papeles de gaseosa", y por supuesto he utilizado la mitad de la harina, aun asi me ha quedado bastante grande, casi la bandeja del horno. Os pongo la receta original pero ya sabeis que se puede partir.

INGREDIENTES

- 1huevo

- una cucharada de vino

- 2 "tazas de cafe" de leche

- 2 "tazasde cafe" de aceite

- 1 "papel de gaseosa" (1 blanco y 1 azul)

- una pizca de sal

- harina (la que admita hasta que quede la masa blandita pero no se pegue

- dos o tres cucharadas de tomate triturado (puede ser frito o crudo)

- cebolla

- calabacin

- pimiento

MODO DE HACERLA

En un bol ponemos los liquidos y los mezclamos (yo he usado unas varillas de amasar), añadimos el huevo, la sal y los papeles  de "gaseosa" y mezclamos todo bien,ahora vamos añadiendo la harina, cuando tenemos la masa que ya se despega,enharinamos la encimera , sacamos la masa del bol y seguimos amasando con las manos, añadiendo, si es preciso un poco de harina para que no se pegue en las manos.

La extendemos en la bandeja dejandola finita, y le ponemos el tomate, solo es para que este un poco jugosa, con dos o tres cucharadas es suficiente, y ahora las verduras. 

Las verduras se cortan finas para que no tarden en cocer, yo siempre pongo primero la cebolla, y encima el pimiento, le pongo sal, orégano e incluso un poco de romero, un hilíto de aceite y encima la capa de calabacin, montando un poco las rodajas porque aun asi como se encoge al cocer, no queda totalmente cubierta, y otra vez sal, oregano y otro hilíto de aceite y al horno.

Lo tengo caliente, a unos 180 grados y como la masa es fina y las verduras tambien, en unos 20 minutos, casi esta lista, comprobar que "baila" en la lata, eso quiere decir que la base esta tambien cocida, si no es asi tenerla otros cinco minutos, bajar un poco los grados del horno, pero tapada con un papel de albal y en un estante mas abajo.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Este es otro  bizcocho de calabaza, Emilio me trajo muchas y buscando recetas para gastarlas me encontre este otro bizcocho que la verdad es que esta hecho en un momento y el resultado es buenisimo, por lo menos eso dicen mis compañeras del cafe matutino.

INGREDIENTES

- 340 gr. de calabaza

- 260 gr. de harina

- 4 huevos

-240 gr, de aceite

- 250 gr. de azucar (yo pongo la misma cantidad de fructosa)

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura (aproximadamente 1/2 s0bre)

- 1 cucharadita de bicarbonato

- ralladura de un limon

- nueces (las tostamos en el horno y las troceamos para que no sean muy grandes)

MODO DE HACERLO

Troceamos la calabaza y la cocemos en el microondas unos 4 o 5 minutos a maxima potencia, la escurrimos si tiene caldo y la pisamos bien con un tenedor.

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limon y lo reservamos.

En otro bol ponemos los huevos, el azucar (yo fructosa), la calabaza y  el aceite, lo batimos todo bien y le añadimos lo reservado anteriormente, mezclamos bien, incorporamos las nueces y ya lo tenemos listo para poner en el molde y al horno.

Como ya os he comentado otras veces, no lo metais enel horno hasta no ver que se forman pompitas en la superficie de la mezcla, esto indica quela levadura ya esta haciendo efecto, si lo metemos antes la cocemos y no puede actuar.

El horno como siempre lo tendremos caliente a 180º y en unos 45 minutos estara listo.

BIZCOCHO DE CALABAZA ASADA

Estamos en otoño y es epoca de calabazas asi que el fin de semana encendi el horno y una de las cosas que ase fue una calabaza, horror, no sabia a nada, asi que tenia esta receta con calabaza asada y me puse manos a la obra.
Quedo estupenda

INGREDIENTES

- 400 gr. de calabaza asada (limpia de piel y pepitas)

- 400 gr. de azucar (yo 400 gr. de fructosa)

- 4 huevos

- 280 gr. de aceite de girasol

- 2 sobres de gasificantes (2 azules y 2 blancos)

- 1 sobre de levadura (royal)

- pizca de sal

- 400 gr de harina

MODO DE HACERLO

Thermomix:

Ponemos la calabaza, la fructosa, los huevos y el aceite en el vaso 1 minuto-vel.6, añadimos los sobres de gasificante, el royal, la pizca de sal y la harina 20 segundos-vel6.

vereis que la mezcla no se ha mezclado porque en muy densa asi que con la espatula removemos y otros 20 segundos-vel6 hasta que lo veamos bien mezclado.

Ahora precaliento el horno 180º, pongo la masa en el molde, tener en cuenta que sube bastante, a mi casi se me derrama por fuera, y como es muy densa hay que darle golpecitos para que se reparta bien, tarde por lo menos 10 minutos en ponerla en el horno y asi darle tiempo a las levaduras para que hicieran su trabajo, en el horno estuvo 40-45 minutos, a media coccionle puse un papel de horno tambien por encima porque veia que se me quemaba pero el resultado es especatacular, nunca un bizcocho me habia salido tan esponjoso. Buenisimo.

Tradicional:
Lo primero que haremos sera triturar la calabaza, la podemos pisar con el tenedor o con unas varillas, lo que tengamos masa mano y luego ir añadiendo los ingredientes poco a poco, como he dicho antes la masa es muy densa por lo que cuando incorporeis la harina tendreis que ir haciendolo poco a poco con una espatula.