ALCACHOFAS GUISADAS

 A mi las alcachofas me encantan de cualquier manera,pero como hay que buscar la manera de que no nos engorden demasiado no puedo hacerlas rebozadas,que es como mejor estan, he buscado y he encontrado esta receta de alcachofas guisadas que es muy sencilla y resulta muy buena.

Os voy aponer las cantidades que yo he preparado hoy pero nos ha sobrado una buena racion 

Ingredientes

-  5 alcachofas gorditas

- 1 caja y media de tacos de jamon

- 1cucharada de harina 

-1 limon

- una ramita de perejil

-sal

- 1 vaso de agua (puede ser mitad agua, mitad caldo)

Elaboracion

Limpiamos las alcachofas y las troceamos en dos o en cuatro, dependiendo del tamanño y las vamos ponemos en un bol con agua, medio limon exprimido y la ramita de perejil.

Las ponemos a cocer con un poco de sal,mientras tanto, en una cazuela amplia sofreimos el jamon, le añadimos la harina dando unas vueltas para que pierda el sabor a crudo y ponemos el agua, yo como tenia caldo recien hecho he puesto mitad y mitad, aunque despues he añadido un pocomas porque lo veia un poco seco para ser un guiso, dejamos cocer un pocoy añadimos las alcachofas, hemos comprobado que estan cocidas y las hemos escurrido.

Con un par de minutos mas para que se mezclen los sabores estaran listas.

ROLLITOS DE CALABACIN

 Cada vez tengo mas recetas de calabacin y eso que este año no han plantado demasiados y no tenemos en exceso pero como el pure no es lo que masnos va, a emilio y a mi, tengo que averiguar otras formas de prepararlo.

Estos rollitos se los vi, el otro dia, a Arguiñano pero yo los he cambiado un poco, en el relleno le he puesto jamon serrano en lugar de jamon york, me parece que asi estaran mas sabrosos, los otros no los he probado, pero tambien se puede cambiar por atún, pollo, beicon,o lo que mas te guste, esta es la parte buena de las recetas, que cada uno las adapta a sus gustos.

INGREDIENTES

-Un calabacin grandecito (para que las laminas queden grandes, solo usaremos las delcentro)

-1 cebolla mediana o 1/2  grande

-1 ajo

- tomate frito

- 2 buenas cucharadas de queso de untar (tipo philadelphia)

- queso rallado (para gratinar)

- 1 cajita de jamon troceado pequeñito

ELABORACION

Despues de lavar el calabacin y cortarle las puntas, hacemos lonchas, no muy gruesas conuna mandolina, tambien las puedes hacer con un pelador o directamente con un buen cuchillo, pero creo que será mas complicado. Reservamos las centrales, tantas como rollitos queramos preparar, yo separe 8 y en una sarten con unas gotas de aceite las asamos para que esten blanditas y podamos enrollarlas.

Mientras tanto picamos, muy menudita la cebolla, el ajo y el calabacin que nos ha sobrado y cuando tengamos todas las lonchas grandes cocinadas en la misma sarten ponemos a pochar el  picadillo, cuando ya esta todo blandito añadimos el jamón o el relleno que hayamos decidido,unas vueltecitas y ya fuera del fuego añadimos el queso, mezclamos bien y reservamos.

En una fuente de horno ponemos una pequeña capa de tomate frito.

Extendemos las lonchas de calabacin y repartimos el relleno, las enrollamos y las vamos colocando en

 la fuente de horno, ponemos encima de cada rollito un poco mas de tomate y cubrimos con queso rallado. Al horno, precalentado 180 o 200 grados, hasta que veamos que el queso ha fundido y toma un poco de color.

Parece una receta liosa pero esta hecha en un"periquete" y ademas se puede preparar con antelacion, yo lo preparé todo por la mañana y lo meti en la nevera, un rato antes de cena lo hornee y listo.

 

APERITIVO CRUJIENTE DE CALABACIN

 Esta es otra de las nuevas recetas de calabacín que me ha parecido que estaria bien y no me he equivocado, el resultado es un aperivo crujiente y que si no lo dices nadie se entera de que la base es calabacin, ademas se puede preparar con antelacion, lo que siempre es una ventaja ya que no tienes que estar en la cocina mientras tu familia o amigos estan charlando y disfrutando

Ingredientes

-  calabacin (dependiendo de los que seais uno o dos)

- sal y pimienta

- harina

-1 huevo

-pan rallado (mejor panco)

- oregano

- queso rallado

- pimenton (optativo)

Elaboracion

Cortamos el calabacin en rodajas finas, lo salpimentamos y lo dejamos que pierda agua. Preparamos la bandeja de horno con un papel de hornear o un tapete de silicona.

Ponemos harina en un bol, el huevo batido en otro y el mezclamos el reto de ingredientes, pan rallado, oregano y queso rallado en un tercer bol.

Ahora pasamos las rodajas de calabacin por harina, huevo y la mezcla del pan rallado conbb queso y orégano o pimenton, que puede ser dulce o picante y lo vamos colocando en la bandeja, puede que necesites dos, según los que quieras hacer y al horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Comprobar que están crujientes

Desaparecen en un "pis-pas"

Ya me contareis

BRACITO DE CALABACIN

Este año lo he cogido con ganas, ya llevo un par de semanas buscando recetas para usar los calabacines en algo que no sea el puré o la tortilla de calabacin, y de momento he hecho dos recetas que han sido un éxito, son bastante faciles de hacer y muy resultonas.

Os voy aponer los ingredientes que yo use para el relleno pero podeis cambiarlos perfectamente por otros que os gusten mas o que tengais en la nevera (pimiento asado o de piquillo, jamon serrano, jamon y queso, jamón serrano....

Ingredientes

- 1 calabacin mediano (cunde mucho)

-5 huevos (yo los puse caseros y son pequeños)

- 1 tarrina de queso crema 

- 1 paquete de salmón

- sal y pimienta

Elaboracion

Cortamos el calabacín en rodajas finas, con mandolina mejor, las salpimentamos y las dejamos reposar en un escurridor, perderán un montón de agua, mientras tato preparamos una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.

Batimos las yemas hasta que aumenten su volumen, por otro lado montamos las claras a punto de nieve y ahora lo juntamos todo con una espátula y movientos envolventes.

Colocamos en la bandeja de horno las rodajas de calabacin montándolas un poco, esparcimos por encima los huevos montados repartiendolos por toda la superficie y lo introducimos en el horno que tenemos precalentado a 180 grados, durante unos 10 minutos. Tiene que estar cuajado pero no dorado.

Lo sacamos y dejamos que se temple un poco, ahora untamos toda la superficie con el queso crema y colocamos encima el salmón. Ayudandonos del papel sobre el que lo hemos horneado vamos enrollando y lo pasamos a un papel film con el que lo enrollaremos "apretadito" y lo dejamos reposar en la nevera.

Cuando vayamos a servirlo le quitamos el papel film y lo cortamos en rodajas, esta buenisimo

TARTA ALSACIANA

 Que no os lleve a engaño el nombre, no es un dulce , sino una tarta salada, es una especie de pitza aunque mas fina y  ligera, la puedes hacer de lo que mas te guste, verduras, jamon y queso, verduras y piñones, verduras y queso azul, salmon,panceta....., yo la hice con verduras, tenia unos botes, que hice este verano, de escalibada y utilice uno ademas de una cebolla pochadita, la proxma vez pondre dos porque se quedn enb nada. Lo importante aqui es la masa, muy facil de hacer y se cuece en 10-15minutos máximo.

Os pongo las medidas de la receta que encontre en internet para dos tartas, yo hice la mitad y me salio una enorme, mis bandejas de horno no son muy grandes y tuve que hacerla en la rejilla, fue suficiente para nosotros dos.

Ingredientes (para la masa)

- 160 gr. de agua

- 10 gr. de levadura

- 250 gr. de harina de fuerza

- sal

el relleno que yo puse

- pimiento y berenjena asados

- 1 cebolla pochada (mejor 2)

- sal, pimienta, ajo en polvo y aceite

Modo de hacerla

Como os he dicho anteriormente, puse justo la mitad de las cantidades para hacer la masa, puse elagua y la levadura, lo fui removiendo hasta que tuve un agua marroncita y ahora incorpore la harina y una pizca de sal,seguir mezclando hastq que se consigue una masa, mas que pegajosa blandita, ahora lo tapamos con un paño y lodejamos reposar como minimo 1/2 hora, la masa solo reposa, no crece, bueno, por lo menos a mi no.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina,poemos la masa y la espolvoreamos tambien y con un rodillo (si no tienes lopuedes sustituirpor una botella)enharinado, para que no se pegue la vas extendiendo hasta que quede finita, yo tuve que enharinr el rodillo varias veces, no pasa nda,porque la masa se le pega, cuando la tengas la pones en un papel de horno y en labandeja o, como yo, en la rejilla del horno. Ahora le extendemos la cebolla pochada, y el pimiento y la berenjena, o lo que tengamos para el relleno, la salpimentamos le ponemos el ajo en polvo, un hilito de aceite, bien repartido y al horno que tenemos caliente a 275º arriba y abajo, segunla receta original en 7 minutos está, pero mi horno solo llega a 250º asi que la puse 10 minutos en el medio del horno y otros 5 minnutos el la parte mas baja.

Este es el resultado, buenisima!!! 

Otro la hice con una base de cebolla (3 cebollas salpimentadas y pochaditas) y 5 minutos antes de sacarla del horno le puse encima queso azul desmenuzado.

Probarla!!!

CROQUETAS DE CALABACIN/BERENJENAS

 Comenzó el verano y con el la cosecha y aunque este es un verano "atípico"nos ha dado para hacer nuevas recetas con la verdura que tenemos. Como siempre he navegado por internet y he preparado esta receta con lo que mas me ha gustado de cada una de las que he visto. Estas croquetas las hago con calabacin o con berenjena, las dos quedan etupendas

INGREDIENTES

-500 gr. de calabacín/berenjena

-100 gr. de cebolla

-30 gr. de aceite

-40 gr. de queso (roquefort, parmesano...)

-140 gr. de harina

-300 gr. de leche

-Nuez moscada,sal y pimienta (optativo)

FORMA DE HACERLAS

Thermomix:

Trituramos el calabacin o la berenjena a velocidad 5 durante 2-3 segundos, dependiendo del tamaño que queramos obtener y lo reservamos. Yo lo pongo en una estameña o un colador para que pierda liquido.

Trituramos la cebolla durante 2 segundos vel. 5,

 Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos temperatura varoma,

 Ahora laverdura y el queso, si utilizamos parmesano lo tendremos triturado o rallado, el roquefort podemos añadirlo en trocitos porque es blando,lo dejaremos durante 10 minutos giro a la izquierda, velocidad cuchara y temperatura varoma.

 Una vez transcurrido el tiempo añadimos la harina y la dejamos cocer 2 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara. 

y por ultimo la leche, nuez moscada, sal y pimienta , dejaremos cocer 10 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad 2

Tradicional:

Rallamos el calabacin o la berenjena, a mi me gusta pelarla y lo reservamos en una estameña o un colador para que pierda el exceso de liquido, si el queso que vamos a utilizar es duro, como el parmesano, lo rallamos.

Picamos la cebolla, pequeña o la rallamos, y la pochamos en una sarten grande o mejor en una cazuela amplia, cuando empieza a estar transparente añadimos el calabacin y el queso, lo dejamos cocer despacito hasta que lo veamos blandito, ahora añadimos la harina dando unas vueltas para que se cocine y no sepa a crudo y ponemos la leche, la nuez moscada y salpimentamos como en cualquier bechamel, dando vueltas hasta que espese

Ahora es cuando yo lo pruebo y lo rectifico de sal, pimienta y nuez moscada , lo pongo en un recipiente, mejor si es rectangular y no muy profundo lo tapo con papel film y a la nevera.

Cuando esta frío formo las croquetas que paso por huevo y pan rallado y o bien las frío o, si tengo demasiadas las congelo para otra ocasión.

BERENJENAS RELLENAS

Ya empezamos con las verduras, al principio de maravilla pero cuando llevamos dos semanas de producción no se como hacerlas, así que me dedico a buscar, preguntar, inventar....
Esto se me ocurrió el otro día, lo probé y nos gustó, el inconveniente es la fritura, pero un día es un día.

Ingredientes

- 1 berenjera grande o dos pequeñas (dependiendo del número de comensales)

- jamon york

- queso (yo pongo havarti)

- 1 o 2 huevos

- sal

- pan rallado

-aceite para freirlas.

Modo de hacerlas

Cortamos las berenjenas en rodajas, siempre en número par porque hemos de hacer "libritos", las ponemos en un escurridor, las salamos y las dejamos reposar para que pierdan un poco el agua y "el amargo"durante una hora como mínimo, aunque alguna vez me he saltado este proceso y tambien las encontramos buenas.

Mientras tanto cortamos en trozos, no muy grandes para que no sobresalgan, el jamón york y el queso.

Ahora las enjugamos y las secamos. Tenemos un huevo batido, si lo necesitamos ya batiremos el otro, preparamos una rodaja  untándola con un poco de huevo, ponemos encima un trozo de jamon york y uno de queso y cerramos con otra rodaja de berenjena, intentando que sean del mismo tamaño aproximadamente, así las preparamos todas.

Ahora si, las pasamos bien por huevo batido, por pan rallado y las freímos, sacándolas luego a un papel absorbente o un colador para que pierdan el exceso de aceite

TOMATES RELLENOS

Hoy es 29-Mayo-2020, estamos en la fase 1, esperamos cambiar de fase el lunes, esto se esta haciendo pesadíto y no entrare en política porque se me ponen "los pelos de punta".
Como ya hace calor,ya nos apetecen las cosas frescas y como algún día tendremos que empezar la dieta para que no se nos haga monótona tanta ensalada he hecho estos tomates rellenos.
Yo he comprado de los de rama, no se lo naturales que serán porque son todos idénticos, pero ahora aun no hay tomates buenos, y he puesto 2 por persona, depende si haceis algo mas o no

Ingredientes

-4 tomates

-1 lata de atún

-1 huevo cocido

-5-6 pepinillos

-1 cebolla tierna

- 8 aceitunas , para decorar

Modo de hacerlos

Les cortamos a los tomates la parte de arriba, que la reservaremos para que sea la tapadera, los vaciamos con una cucharilla, les ponemos un poco de sal, por dentro y boca abajo en una escurridera, para que pierdan el agua. Si los dejas una hora mejor que media, pero si no tienes tiempo puedes saltarte este paso.

Picamos,pequeñita, la cebolla, el corazón de los tomates,los pepinillos, añadimos el atún escurrido y desmenuzado y el huevo duro rallado,con esta mezcla rellenamos los tomates, decoramos con 2 aceitunas pinchadas en un palillo que sujetará la tapa y a la nevera.

Yo suelo prepararlos pronto para que a la hora de comer estén fresquitos

PIMIENTOS RELLENOS " EXPRES"

12-Mayo- 2020

Hoy he preparado para cenar unos pimientos rellenos  "expres", se tarda menos de 5 minutos en prepararlos, los metemos en el horno y en 15/20 minutos, dependiendo de si os gusta la clara cuajada o no, están listos y buenísimos

Ingredientes (2 pax)

- 1 pimiento rojo mediano

- queso rallado

- jamon york

- aceite

- sal/pimienta

-2 huevos

Modo de prepararlos

 Partimos el pimiento por la mitad, a lo largo, y limpiamos de semillas, ponemos un hilito de aceite, añadimos un poco de queso rallado y jamón york troceadito dejando un hueco en el centro para poner el huevo, lo salpimentamos y al horno. 

Hay algo mas sencillo de preparar.

Tenemos en horno precalentado a 200 grados y en 15/20 minutos depende de si nos gusta cuajada la clara o no esta listo.

LASAÑA DE ALCACHOFAS CON PARMESANO

31-3-2020
Ultimamente pongo la fecha del día en que estamos, para que al ver la receta y los ingredientes que voy cambiando recordemos que estamos en cuarentena y hay la que hay, hoy he salido para hacer la compra de la semana para nosotros y para mi madre y en Carrefour no quedaba harina, he cogido el ultimo paquete de sémola, de papel de cocina solo había de los gordos y no demasiados, lejía ni por asomo,de cervezas me he llevado la ultima caja , bueno y los estantes que haba vacíos y no se de que eran, comida básica hay, gracias a Dios, pero de lo demás va faltando poco a poco.
Bueno a la receta. Entre todo lo que nos envían ahora el otro día tenia una clase de cocina de Telva,y como no me puse a verla, una de las cosas que hizo fue la lasaña de alcachofas y como tenia en la nevera todo lo necesario la he preparado para hoy.
Mato mucho el tiempo cocinando, veremos cuando salgamos de casa si me puedo vestir

Ingredientes

-Placas de lasaña (las pusieron frecas pero no he encontrado y he puesto las que tenia)

-1 cebolla

-7-8 alcachofas si no son muy pequeñas ( en conserva o congeladas)

-2-3 cucharadas de tomate frito

-100 gr. de parmesano rallado

-queso rallado

- 50 gr. de aceite

- 50 gr. de harina

- 500gr. de leche (he puesto dos vasos)

- sal, pienta y nuez moscada

Elaboracion

Si las placas de lasaña no son frescas ponerlas a cocer o en remojo, según indique el fabricante.

Picar la cebolla y si os gusta un ajito y ponerlo a pochar,mientras tanto descongelar o escurrirr las alcachofas y cortarlas por la mitad o en cuartos según el tamaño, cuando la cebolla este transparente añadir el tomate , dar unas vueltas y las alcachofas dar unas vueltecitas y dejar un par de minutos para que tomen sabor. dejamos enfriar

Ahora preparamos la besamel , en la receta dieron las medidas, cosa que me encanto porque yo con eso nunca acierto, a ver si para la próxima me acuerdo

Ponemos en un cazo el aceite, ella puso mantequilla, añadimos la harina y dejamos cocer un poco añadimos la leche y a remover para que no haga grumos, cuando ya va cogiendo espesor, esta besamel debe ser clarita, rectificamos de sal y pimienta, añadimos la nuez moscada e incorporamos el queso, damos unas vueltas mas y listo

Paa montar la lasaña yo he puesto en el fondo del recipiente unas gotitas del aceite del relleno,encima las placas una buena ración de relleno y encima un chorrito de besamel, ahora he puesto otra capa de pasta y ahora si la he cubierto de besamel, un poco queso rallado por encima y al horno.

Ha salido riquísima y como vereis he vuelto ha hacer demasiada, la grande que es la que nos hemos comido la he gratinado un poco mas, las otras dos las dejare enfriar y al congelador,por eso estan mas blanquitas, las terminare de gratinar el día que nos las comamos

ALCACHOFAS ASADAS

La alcachofa es, sin duda, la verdura que mas me gusta, me da igual frita, con jamón, en tortilla..., bueno como sea pero a la brasa, comiéndolas hoja a hoja, me parecen buenísimas, pero no puedo hacer fuego en el piso así que las he hecho en la olla GM y están muy buenas.

Ingredientes

-  alcachofas

- sal

- aceite

Modo de hacerlas

He puesto 4 alcachofas porque somos dos y  no tenia mas, pero podéis hacer las  que necesiteis.

Antes que nada hay que cortar el tronco de la alcachofa ¨rasito¨, para que se quede de pie, cortamos  un poco las puntas de las hojas, las cogemos por la parte de abajo y chafamos las hojas contra la tabla para que se abran, abrimos un poco mas con los dedos, cuidado de no romper las hojas y ahí es donde ponemos la sal y el aceite, tambien podemos ponerles pimienta, ajo en polvo y cualquier hierva o especia que nos guste pero yo solo  les pongo aceite y sal.
He  puesto en la olla la rejilla y las alcachofas encima, -Horno, 30 minutos 160º-

Ahora el cabezal de horno -10 minutos, 200º-
Yo las he pinchado, para comprobar que estaban cocidas y si, para mi gusto, incluso un poco demasiado, pero claro depende de lo tierna que sea la alcahofa.

Bonitas no quedan, pero están buenísimas.

CANELONES DE BERENJENA

Este ha sido un año de berenjenas, ya no se de que rellenarlas, ni como hacerlas, porque  nos gustan, pero no en todas las comidas, así que buscando nuevas formas de cocinarlas he encontrado esta receta que me ha parecido original y la verdad es que ha resultado muy buena.
La foto no esta muy bien pero en cuanto pueda la cambio.

Ingredientes

- 2 berenjenas

- 1/4(aprox) de carne picada, pechuga, restos de asado desmenuzado...

- 2 ajos

- 1/2 manzana

-  3-4 pimientos de piquillo o  pimiento asado

- 2-3 patatas

- tomate frito

- 1 huevo

- sal/pimienta

- queso rallado

- oregano/tomillo y romero

Modo de hacerlos

Ponemos a cocer las patatas con piel en agua salada, cuando las tengamos cocidas las pelamos, las picamos con un tenedor y las salpimentamos, añadimos un buen chorreón de aceite y reservamos.

Lavamos  las berenjenas y las cortamos, longitudalmente, en lonchas de 1/2 cm. aproximadamente, yo lo he hecho con una mandolina porque no tengo pulso para hacerlo a cuchillo, las colocamos en una bandeja de horno, las salpimentamos les ponemos un chorritode aceite y las itroducimos enel horno caliente 185º unos 14-15 minutos para que se pongan blanditas y poderlas doblar.

Mientras tanto mezclamos la carne picada con  los ajos picaditos finos, la manzana cortada en cubitos pequeños, los pimientos tambien cortados  pequeños, un huevo y sal y pimienta.

Para montar los canelones pondremos una loncha de berenjena que cubriremos con jamón york, en el centro ponemos una cucharada de relleno y enrollamos, poniendo la union en la parte de abajo, para que no se nos deshaga el rollito, si aun así no nos aguanta, lo sujetamos con un palillo (que quitaremos antes de servirlo)

Y ahora ya montamos  la fuente de horno que puede ser por raciones individuales o para varios.

En la base ponemos un hilito de aceite, encima un poco de puré de patata, no es necesario que cubra toda la base, encima un "chorreoncito" de tomate frito y encima los rollitos, canelones, de berenjena, 

lo cubrimos con queso rallado y oregano o romero/tomillo.

Introducimos en el horno caliente, gratinador, 200º unos 14 minutos, o hasta que veais el queso gratinado.

ESPAGUETIS DE CALABACIN

Les llamo espaguetis por la forma, pero realmente no es una receta de pasta sino de verdura, yo la he hecho con gambitas pero, si no os gustan, igualmente podeis hacerlos con panceta, trocitos de pollo, bacalao, o lo que se os ocurra, todas tenemos mucha imaginación!
Las cantidades que os pongo son para dos platos, hay que pensar que el calabacin es casi todo agua, de todas maneras cada una sabe lo comilones que son en su casa.

INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- 3/4 ajos

- 300 gr. de gambas medianas (cuanto mas buenas mejor)

- aceite

- sal y pimienta

MODO DE HACERLOS

En los ingredientes os he puesto -2 calabacines-, pero tambien venden los calabacines ya cortados y preparados, yo tengo un aparatito que compre por internet para cortar verduras en tiras y que va fenomenal. 

En algunas recetas usan gamba pelada pero yo la he comprado con piel, el calabacin es muy soso y hay que cargarlo de sabor para que este sabroso.

Lo primero que hago es cortar los calabacines en tiras y los pongo en un escurridor para que, si tienen, pierdan el agua, los mios no soltaron ni una gota. en una sarten grande, con la base cubierta de aceite, pongo a freir las gambas, a fuego no muy fuerte, asi se va tiñendo de rojo y cogiendo sabor, las saco y pongo los ajos laminados sin subir el fuego.

Cuando las gambas están frias las pelo, las añado a los ajos, subo el fuego y pongo los espaguetis de calabacin, cuando hice este plato tenia unos mejillones al vapor que me habían sobrado la noche anterior y tambien los añadí. Con cuidado, para no romperlos mucho, y dos tenedores vas mezclando la verdura , hay que salpimentarla para que no quede sosa y en un par de minutos esta lista y buenisima.

No creais que el caldito de la foto es aceite, el calabacín siempre suda.

RATATOUILLE

Esto no la había oído en mi vida, pero el otro día me comentaron que era una receta a base de verduras y como no doy a basto a gastarlas y regalarlas me puse manos a la obra , pero a mi manera.
Es una receta francesa, muy parecida al pisto, friendo las verduras por separado y cuando casi estaán juntándolas para darles los últimos minutos de coccion juntas, pero como "todo lo que nos gusta o es pecado o engorda" yo las he hecho al horno y las he dejado un poco "al dente".
No os voy aponer cantidades porque depende de la cantidad de comensales y tambien de si quereis que sobre para otro día

Ingredientes:

-Berenjenas

-Pimiento (de todos los colorees que tengas)

-Calabacin

-Cebolla

-Tomate (no demasiado para que no quede caldoso)

- Romero y tomillo

- Sal y pimienta

- Ajos (optativo)

- Aceite

Modo de hacerlo:

A mi manera.

Lo primero que trocee fueron las berenjenas y las puse en un colador con sal para que sudaran un poco.

Las corte a tacos no demasiado pequeños, trocee a continuacion los calabacines,  pimientos y el tomate ( yo lo pelo), de un tamaño similar, las cebollas como par ensalada y los ajos, si los poneis, picaditos pequeños.

Esto es lo que mas trabajo da, ahora solo hay que mezclar todas las verduras, la berenjena la enjuagamos y la secamos un poco, ponemos romero y tomillo ( o las hiervas que mas nos gusten, o ningna), y al horno, cuando hayan pasado unos 15-20 minutos las sacamos, para salpimentarlas  y otra vez al horno.

Ahora ya depende del gusto de cada uno, a nosotros ultimamente nos gustan las verduras mas al dente" pero...

Y el aceite lo pongo cuando ya estan listas

BERENJENAS DE DIETA

Como siempre cuando termina el verano, no sabemos como ni porque,  nos encontramos con que  no  podemos vestirnos y queremos "entrar" en la ropa que ya tenemos, sin recurrir a la triste y aburrida "lechuga-pechuga".
Esta receta es ligera y rápida, ademas podemos variarla para no aburrirnos demasiado, incluso servirla de acompañamiento para cualquier carne o pescado.

Ingredientes

- Berenjena

- Pimiento (optativo)

- sal y pimienta

- un chorríto de aceite (demos  le algo de alegría)

- Atún, palítos de cangrejo, salmón/bacalao marinado... esto depende de tus gustos o del contenido de tu nevera.

Modo de hacerlo

Pelas la berenjena y la cortas en datos pequeños, si quieres ponerle pimiento tambien lo añades cortado pequeño y lo introduces en el microondas a máxima potencia y tapado,unos 7-8 minutos, con cuidado de no quemarte con el vapor lo sacas, le das unas vueltas y lo vuelves a introducir en el microondas. El tiempo va a depender de  vuestro aparato y de la cantidad de verdura que hayáis puesto, penar que cuando la verdura esta cruda abulta mucho pero a medida que va cociendo se queda en la  mitad o menos.

Cuando ya este a vuestro gusto la salpimentáis y la alegráis con un hilo de aceite (no seáis muy tacañas), yo espero a que este fría antes de añadirle el atún o los palítos o lo que vaya a ponerle.

Veréis como no esta nada mal........y llena

ALCACHOFAS (casi al vapor)

Bueno, no se si sabeis, que las alcachofas me encantan y tengo varias recetas faciles, rapidas y muy buenas que en un momento de apuro te salvan la cena, esta es una de ellas, me la dio una amiga que las hace en la olla expres pero no me acuerdo del tiempo que las tenia y ademas para Emilio y para mi con una cazuelita nos basta, porque hay que ponerlas derechitas y para eso tienen que llenar toda la base de la olla.

INGREDIENTES

- 6-8 alcachofas 

- sal

- pimenton (dulce o picante)

- aceite

- agua

MODO DE HACERLAS

Como ya he dicho antes son muy sencillas, he puesto 6-8 alcachofas porque tienen que quedar apretadítas, para que no se caigan, en el fondo de la cazuela.

Limpias las alcachofas quitando las hojas verdes, el tallo y cortando la parte superior de las hojas. ahora yo, con los dedos hago hueco en el centro y las enjuago bien bajo del grifo, las escurro un poco y las voy colocando, derechitas, en el fondo de la cazuela, añado agua poco a poco hasta que veo que quieren flotar, y en ese momento dejo de poner agua, ahora solo falta ponerles la sal, el pimenton, a mi me gusta ponerselo picante y un chorrito de aceite  a cada una, las tapamos y a fuego medio en unos 20 minutos estan listas.

PIMIENTOS RELLENOS

Esta receta hacia mucho tiempo que no la hacia, mi marido me trajo un monton de pimientosme acorde de ella y "al lio", son muy sencillos de hacer y resultan muy buenos, ademas como ahora lo congelo casi todo tengo "arreglo para una prisa".

INGREDIENTES

- pimientos (mejor rojos)

- carne picada

- cebolla

- tomate (picadito pequeño)

- sal y pimienta

- huevo duro (optativo)

MODO  DE HACERLO

Lavamos los pimientos, con cuidado quitamos el rabito y limpiamos las semillas del interior, dejamos escurrir.

Pochamos la cebolla, añadimos la carne picada la salpimentamos y cuando casi esta añadimos el tomate, damos unas vueltas, y añadimos el huevo duro ralladito, lo dejamos enfriar.

Una vez frio el sofrito rellenamos los pimientos, los tapamos con"el rabito" y en una fuente los metemos al horno hasta que estén asados. El horno no lo pongais muy fuerte para que no se quemen.

Vereis como estan buenisimos.
Lo mejor que tienen estos pimientos es que los puedes preparar con antelacion e incluso congelar

ALCACHOFAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

Ya estamos en la epoca de las alcachofas, y como siempre digo, a mi gustan, incluso crudas, asi que vi una receta de alcachofas rellenas y lo ya cambie a mi gusto, ya vereis como no quedo mal y es otra manera de comer verdura. No os pongo cantgidades porque depende de para cuantos cocineis.

INGREDIENTES

- tres alcachofas por persona

- jamon (cortadito pequeño)

- cebolla

- un huevo de codorniz por cada alcachofa

MODO DE HACERLAS

Hemos de empezar limpiando las alcachofas, quitamos las hojas verdes, cortamos las puntas para dejar los corazones y unos "dos dedos" de hoja y no dejar "tronchito", para que se nos mantengan derechas.

Las aliñamos con limón, para que no se pongan negras y las cocemos con poca agua, o si podemos las hacemos al vapor. Una vez tiernas las ponemos en un colador boca a bajo para que escurran y las dejamos enfriar.

Pochamos cebollita y cuando casi la tenemos añadimos el jamon picadito, al que solo daremos unas vueltas para que no nos resulte demasiado salado.

Hacdemos un hueco enel centro de cada alcachofa, la rellenamos con esta mezcla y ahora podemos poner encima de cada una un huevo de codorniz frito (es lo que yo he hecho), si nos gusta el huevo un poco "crudito", podemos ponerlo crudo en la alcachofa y darle un golpe de horno, encasa es que nos gustan los huevos con la clara bien cuajada y la yema liquida.

HABITAS "AL TOMBET"

Les llamo "habitas" porque ami me gustan las pequeñas y "al tombet" porque no deben moverse con cuchara, para no romperlas,sino haciendolas saltar en la cazuela como si dieramos la vuelta a una tortilla en la sarten pero sin plato.
A mi me gustan "viudas", es decir solo con ajos tiernos pero como siempre me protestan esta vez las he hecho con longanizas y morcillas.

INGREDIENTES

- un manojo de ajos tiernos ( si las hacemos viudas pondremos dos)

- 600 gr. de habas ya peladas

- 2 o 3 longanizas 

- 2 morcillas enteras

- 50 gr. de aceite

- sal

- agua

MODO DE HACERLAS

Tradicional:

Si las habas son frescas las tendremos peladas y en agua, yo ultimamente las compro congeladas, limpiaremos y trocearemos los ajos tiernos y cortaremos las longanizas.

Ahora pondremos a sofreir las longanizas, cuando esten para dar la vuelta añadimos los ajos,siempre con cuidado porque se queman enseguida, moveremos con cuchara de madera y pondremos las habitas, si son frescas las pondremos sin escurrir demasiado y si son congeladas les añadiremos un poco de agua. Ahora bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan despacito, sin remover, solo moviendo la cazuela de vez en cuando y controlando el caldito es preferible que añadais un poco de agua a que os queden caldosas, cuado esten tiernas es el momento de poner la sal y las morcillas. Mi madre siempre  me ha dicho que si ponemos la sal al principio se endurecen, y la morcilla se deshace asi se queda enterita y si hay alguien a quien no le gusta no se le pone.

Thermomix:

-Calentar 50 gr, de aceite 3 minutos -Varoma-Velocidad 1

-Poner la mariposa y añadir los ajos troceados y las longanizas tambien troceadas y sofreir 10 minutos -Varoma- velocidad 1 sin cubilete.

-Añadir las habas, 50 gr. de agua y programar 14 minutos -Varoma- giro  a la izquierda , velocidad 1, ahora con el cubilete

-Ahora ponemos las morcillas y la sal y las tenemos 4 minutos -Varoma- giro a la izquierda, velocidad 1.

Las pruebas y si te parece que no estan suficientemente blanditas les das 5 minutos mas.

OLLITA DE VERDURAS DE MAMA

Esta ollita, la empezo ha hacer  mi madre en verano, pero como a Emilio le encanta ahora la hago yo, en verano o en invierno porque a este marido mio la cuchara le gusta haga frio o calor, y como cunde tengo para varios dias, siempre que no vengan los hijos y se la terminen de una vez, algo que me parece perfecto.

INGREDIENTES

- tres zanahorias

- un nabo

- un puerro

- un napicol

- una patata

- un tomate

- un buen manojo de acelgas/espinacas

- taquitos o recortes de jamon

- arroz/un bote pequeño de alubia blanca (optativo)

- caldito del que tengas en casa o un cubito de concentrado

MODO DE HACERLO

Antes que nada hay que rallar la patata y todas  las verduras, menos de la acelga, y le damos unas vueltas en una cazuela con un poco de aceite, añadimos el jamon, y el tomate tambien rallado, damos unas vueltas mas y ya ponemos el caldo/agua, tiene que cubrirlas y un par de dedos o tres mas de caldo porque ahora lo dejaremos cocer unos 2o -30 minutos, añadimos las acelgas limpias y cortaditas y en unos minutos mas la tenemos lista.

Si le pongo caldo no añado nada pero si no tengo o lo hago con agua siempre le añado una cucharada de concentrado "amor" que hago con la thermomix pero podeis sustituirlo por una pastilla de avecrem o simplemente dejarlo tal-cual.

Ahora ya tenemos la ollita, la podemos servir asi o podemos añadir un bote de judias blancas que habremos enjuagado previamente, o un cucharon de arroz, esto es mas que nada para espesarla o si dura varios dias, al calentrala podemos poner cada dia una cosa y asi variarla. Como siempre esto va -a gusto del consumidor-.