HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS AL AJILLO

Los huevos rellenos me han gustado siempre y me parece un aperitivo facil y rapido, siempre los había hecho de atún que son los mas sencillos y ademas normalmente los ingredientes los tienes en casa, pero a mi hijo mayor no le gusta el atún y se los hacia de jamón, buenísimos tambien claro, y ya esta el lío armado porque a los otros dos tambien les gustaban los de jamón y tenia que hacer de las dos maneras, asi que no  hace mucho, vi estos rellenos de gambas al ajillo, los hice y acerté, nos gustan a todos.

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 150 gr. de gambas (las compre congeladas y peladas)

- 2 ajos

- 30 gr. de aceite

- 25 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

- 25 gr. de mayonesa

- 1 cucharada de tomate frito (esto es para dar un poco de color al relleno)

MODO DE HACERLOS

Cocemos los huevos, yo los pongo cuando el agua empieza a hervir con una cuchara, para que no se rompan, y cuando llevan 10 minutos apago el fuego y los refresco,

Hacemos las gambas al ajillo. yo frio los ajos, siempre a fuego medio para que no se quemen, y les pongo una guindilla, cuando los ajos están doraditos  añado las gambas que en cuanto cambian de color ya están y las dejo enfriar.

Pelo los huevos, los parto por la mitad y separo las yemas.

Ahora reservo 8 gambas, y las otras las troceo, no demasiado grandes y las mezclo con el queso, la mayonesa la cucharada de tomate y las yemas, con esta mezcla relleno los medios huevos, les pongo una gamba encima de cada uno y listo.

Si no quieres que te bailen los huevos en el plato puedes ponerlos encima de una cama de lechugas, brotes o lo que mas te guste y otra opción es cortárles apenas un poco de la base 

"ENROLLADITOS" DE ATUN

Esto se me ocurrio un dia en que estabamos los cinco para cenar y no tenia, practicamente mas que huevos y latas, pero resulto facil y rapido y exceptuando ami hijo Emilio, al que no le gusta el atun, y le puse mas jamon jork a los demas nos gusto, aunque a algunos les supo a poco

INGREDIENTES

- 2 huevos por persona, suelo usar un huevo y una clara por tortilla

- atun, pongo media lata  para cada tortilla

- jamon york, si las lonchas son pequeñas 2 por tortilla

- aceitunas/pepinillos segun nos guste

MODO DE HACERLO

Para cada comensal tenemos que hacer una tortilla, yo la hago con un huevo y una clara, pero sin doblar, osea dejandola redonda, del diametro de la sarten, las vamos haciendo y las vamos colocando en un plato, cuando las tenemos todas hechas solo tenemos que abrir las latas de atun y cortar los pepinillos o las aceitunas y montamos los "enrolladitos.

Colocamos una tortilla, la media lata de atun desmenuzado y los pepinillos, lo enrollamos y lo pasamos al plato en  el que lo vamos a servir.

Como vereis lo he acompañado de tomate regado con un buen aceite de la Sierra de Espadan

HUEVOS ESCOCESES

Que nombre mas curioso verdad, a mi me llamo la atencion un dia viendo canal cocina, no me acuerdo que cocinero era pero solo cocinaba huevos, daba trucos para cocerlos, pelarlos etc.etc.
y esta receta me hizo gracia, como luego no me acordaba entre en internet y resulta que esta en muchos blogs y es muy famosa, asi que lei varias y los hice como me parecio que a nosotros mas nos gustaria, aunque la proxima vez usare huevos de codorniz porque me resultaron un poco grandes.

INGREDIENTES

- 6 huevos

- 1/2 hg. de carne picada

- 6 longanizas

- sal

- tomillo y romero

- harina
- pan rallado
- ajo y perejil
- 1 huevo batido

MODO DE HACERLO

Quitamos la piel a las longanizas y las mezclamos con la carne picada, el tomillo, el romero, elajo y perejil y lo salpimentamos todo y lo guardamos en la nevera. 

Cocemos los huevos 3 minutos y los pasamos a un bol con agua y fria y unos cubitos de hielo.
Pelamos los huevos, y los pasamos por harina.
Con la mezcla de carne que tenemos preparada hacemos 6 bolas.
cortamos un papel film y encima aplastamos una bola haciendo y circulo grande, ponemos en medio un huevo y con la ayuda del film lo forramos con la carne, quitamos el papel de plastico, lo apretamos un poco  manos y lo pasamos por huevo batido y pan rallado, hacemos lo mismo con todos los huevos y  les damos una vuelta en una sarten con fuego fuerte, en cuanto esten un poco doraditas las pasamos a una fuente y las metemos en el horno, a 190º, 10 minutos