HOJALDRE DE FRUTAS

 Este dulce empece ha hacerlo cuando deje de hacer pasteles con azúcar, es bastante rápido de hacer, siempre sale bien y está buenísimo, ese es el fallo, porque lo hago para mi marido y luego todos quieren un buen pedazo.

Yo utilizo frutas que nos gustan, pero podeis poner las que querais teniendo en cuenta que no sean frutas que se oxiden" porque quedara feo.

Ingredientes

- una placa de hojaldre

-3 o  4 plátanos, según el tamaño

- 2 o 3 kiwis

- un puñado de fresas

- unos arandanos

- mermelada de melocotón (3 o 4 cucharadas)

-1 cucharada de mantequilla

Crema Pastelera (prepararla unas horas antes)

- 4 huevos

- 40 gr. de maicena

- 1/2 litro de leche

- 100 gr. de azucar

-1 sobre azucar avainillado (optativo)

- 25gr de mantequilla blandita

Modo de hacerlo

Extendemos el hojaldre en una placa de horno, lo pinchamos todo con un tenedor, excepto los bordes que los doblamos un poco hacia adentro formando un pequeño borde y siguiendo las instrucciones del paquete lo metemos en el horno para que se cocine.

Mientras tanto preparamos las frutas, lavamos y cortamos las fresas en dos, tres o cuatro partes dependiendo de su tamaño, pelamos los kiwis los cortamos en rodajas y estas por la mitad, pelamos los plátanos y los cortamos tambien en rodajas, los plátanos antes de ponerlos en la tarta los pasaremos por una sartén en la que habremos puesto la mantequilla así no se nos pondrán negros.

Vamos vigilando el hojaldre para que no se nos queme.

Preparamos la crema pastelera,UNAS HORAS ANTES, yo la hice en la Mambo, en el vaso con la mariposa, puse las 4 yemas, la leche,la maicena y el azucar 30 segundos velocidad 4, ahora que está todo mezclado lo programamos 9 minutos a velocidad 3 con una temperatura de 90º. una vez transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla, programamos otros 30 segundos a velocidad 3 y ya esta lista, ahora la ponemos en un recipiente, tapada con un film transparente o directamente en una manga pastelera (sirve una bolsa de plastico) y que enfrie.

Y ahora a montar la tarta

colocamos el hojaldre en la bandeja en que lo queremos servir, para que luego con el peso no se nos rompa, extendemos una capa de la crema pastelera y vamos colocando encima la fruta de la manera que mas nos guste .La mermelada la calentamos un poco en el microondas para que quede fluida, y con ella pintamos toda la superficie, así queda brillante.

Solo nos falta tenerla unas horitas en la nevera para que este fresquita y a disfrutar

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

15 de abril de 2020, y seguimos con la cuarentena, ya estamos en la quinta semana. Veremos.
Cuando empezó esta cuarentena, me propuse hacer cada día una comida, postre, bizcocho, distinto y ponerlo en el blog, porque tantas horas en casa de alguna forma hay que llenarlas, pero no ha sido posible porque he repetido comidas, o he hecho cosas que ya había publicado o simplemente hemos comido sobras, porque con el tiempo que hace que estamos solos y aun no me acabo de acostumbrar a guisar para dos, es verdad que mientras he trabajado guisaba adrede mas para congelar pero ahora lo hago sin querer,
Bueno, a lo que vamos, han pasado las pascuas y yo no he hecho "monas" , el año pasado las hice con mis nietos y se lo pasaron pipa,porque son cocinillas pero con la receta que tengo salen demasiadas asi que me he puesto manos ala obra y he hecho este bizcocho de zanahoria que esta impresionante, lo he hecho con fructosa y aun asi ya veis lo esponjoso que ha salido. Creo que he descubierto el truco

Ingredientes

- 340gr. (mas o menos ) de zanahoria peladas y ralladas

-260 gr. de harina

-1 cucharadita de bicarbonato

- 2 sobres "papelitos de gaseosa"

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de canela (opcional)

-4 huevos

- 250 gr. de azucar (200 de fructosa)

- 240 gr.aceite de girasol (yo he puesto de oliva)

- una pizca de nuez moscada (opcional)

- 100 gr. de nueces tostadas(o chocolate troceado o avellanas tostadas o almendras)

Elaboracion

No os asustéis por la cantidad de ingredientes, es mas larga la lista que la elaboración.

Me he dado cuenta que para que suban los bizcochos, igual ya lo sabéis vosotros, lo que hay que hacer es montar las claras de los huevos a punto de nieve y luego incorporar la mezcla de los demás ingredientes no mezcarlo todo a la vez.

Montamos las claras a punto de nieve.

Aparte mezclamos todo lo demás, dejando para el final las nueces (chocolate, avellanas), es decir mezclamos las yemas con el aceite, el azúcar, la harina, la sal y los papeles de gaseosa, la canela y la nuez moscada. Lo juntamos con las claras que tenemos reservadas con movimientos envolventes y vamos añadiendo las nueces.

Ahora solo queda ponerlo en un molde aceitado y enharinado y al horno, precalentado a 180º unos 5 minutos

Yo lo hice un la olla GM y la tuve 60 minutos a 120º con la válvula abierta. Si tenéis cabezal ponérselo otros 5  minutos a 200º.

Para lo fácil que es, el resultado es espectacular, jugoso y buenísimo y ademas "estas comiendo verdura"

GRANIZADO DE CAFE

A este granizado tambien le podemos llamar "granizado de cafe -cuentame-" porque se hace con utensilios de toda la vida y algunos que ni siquiera tenemos hoy en casa, como un colador de tela, que algunos no sabreis ni lo que es, pero en las ferreterias de toda la vida, y posiblemente tambien en los chinos, los encontrareis y muy baratos.
Vale la pena que lo hagais, esta buenisimo,

INGREDIENTES

- 1 litro de agua mas 1 vaso

- 1 rama de canela

- la piel de un limon (solo lo amarillo)

- 100 gr. de cafe 

- 200 gr. de azucar (fructosa)

MODO DE HACERLO

Ponemos el agua con la rama de canela, la corteza de limon y el azucar o fructosa al fuego, ponerlo bajito para que la canela y la piel de limon dejen todo su aroma, y cuando empieza a hervir añadimos el cafe, removemos y controlamos para que no se salga, y cuando vuelva a hervir apagamos elfuego y tapamos. dejamos un rato (20-30 minutos) y colamos, con el colador de tela para que no nos pase el cafe.

Cuando se enfrie al congelador y cuando este congelado lo troceamos y lo trituramos, asi lo tendremos facil de consumir en cualquier momento porque no vuelve a hacerse "taco congelado"

GRANIZADO DE LIMON

Este año nos hemos ido pronto a Benicasim, hace mucho calor y como tenemos que arreglar algunas cosas en casa hemos decidido empezar pronto el ¨veraneo", asi que me puse ha hacer "mariekondo" y encontre la libreta en la que anote las recetas que mas me gustaban de mi madre, esta para mi es un poco especial porque la copio mi hijo Emilio cuando era un pequeñajo y "yo la copio", con su letra de niño y sus "perfectas faltas de ortografía", ademas esta buenísimo y es muy facil de hacer.

INGREDIENTES

- el zumo de un Kg. de limones

- la ralladura de un limon o dos

- 300 gr. de azucar (yo ahora he usado fructosa)

- 1 litro y medio de agua

MODO DE HACERLO

En un cazo ponemos un poco de agua al fuego con el azucar (fructosa) al fuego hasta que se deshaga, apagamos y dejamos enfriar, le añadimos la ralladura de limón, el zumo y el resto del agua, hasta completar el litro y medio.Cuando este totalmente frío al congelador.

Si tienes Thermomix cuando esta practicaménte congelado lo trituramos y otra vez al congelador, lo sacaremos sin problemas cuando lo queramos tomar, si no tenemos solo hemos de batirlo con una varilla de vez en cuando para evitar que se forme un bloque.

COCA DE CASTELLÓ

Este es un bizcocho buenisimo y super suave y no, no me he confundido al poner los ingredientes, se hace con patata cocida. Es tipico de Castellon y este año tenia que hacerlo.

INGREDIENTES

- 500 gr. de patata

- 6 huevos

- 500 gr. de azucar (o fructosa)

- 250 gr. de harina de almendra (almendra molida)

- ralladura de un limon

MODO DE HACERLO

Ponemos a cocer las patatas, y cuando las tenemos blanditas las pasamos por un pasapures o las pisamos bien con un tenedor, no podemos usar la batidora porque le cambia la textura, una vez bien pisaditas, vamos añadiendo el azucar poco a poco y veremos como va suavizandose la mezcla, añadiremos tambien las 6 yemas, la ralladura de limon y la harina de almendra, todo poco a poco.

Por ultimo, con una espatula y "movimientos envolventes" incorporaremos las claras que habremos montado a punto de nieve.

Lo ponemos en un molde y al horno caliente 180º unos 35 minutos.

Esta "coca" no sube apenas, asi que no le pongaisen molde muy grande para que os salga un poco gordita, unos 2-3 deditos .

Cuando esta cocida se espolvorea con azucar glas.

Hacerla, seguro que os sorprende muy agradablemente.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hoy os voy a dar la receta del bizcocho de naranja y chocolate, bueno podeis ponerle chocolate, nueces, almendras... o simplemente dejarlo en bizcocho de naranja y sigue estando buenisimo.

INGREDIENTES

- 1 naranja

- una pastilla de chocolate

-70 gr. deaceite

- 3 huevos

- 250 gr. de azucar (yo pongo fructosa)

- 170gr. de harina

- una pizca de sal

- 1 sobre de levadura

- almendra troceada o fileteada para adornar (optativo)

MODO DE HACERLO

Lavamos bien la naranja y la cortamos en 7-8 gajos , sin pelarla, y la tritruramos hasta obtener una pasta, la pasamos a un bol y le añadimos el aceite, los huevos y el azucar, una cosa despues de otra, batiendo y mezclando cada vez para que la mezcla sea homogénea, ahora le ponemos la pizca de sal y la harina, tambien poco a poco y mezclando bien, y por ultimo la levadura. Ya tenemos el bizcocho de naranja, ahora troceamos con un cuchillo el chocolate en trozos no demasiado pequeños y se lo añadimos mezclandolo con una espatula.

Si el molde que vamos a usar se pega, lo untamos con un poco de aceite o mantequilla y lo espolvoreamos con harina blanca o harina de almendra, quitando lo que no se queda pegado y ponemos la mezcla del bizcocho.

Encendemos el horno a 180 º y esperamos unos 10 minutos para que este caliente y nuestra levadura haga efecto, lo introducimos y en unos 40 minutos lo tendremos listo.

BOMBONES DE ALMENDRA

Estos bomBones estan muy buenos y se tarda mas en explicar la receta que en hacerlos, en algnos blogs les llaman "rocas de chocolate", pero como yo los hago pequeños les tendria que llamar "piedrecitas" y no me gusta mucho..

INGREDIENTES

- 250 gr.de chocolate

- 250 gr. de almendra troceada pequeña

- 25 gr. de manteca de cacao o manteca de cerdo

MODO DE HACERLOS

La almendra tiene que esatar tostada, asi que si la compras cruda,como yo, lo primero que hay que hacer es tostarla. Yo suelo comprar la almendra que venden en daditos en Bon Area porque tiene el tamaño adecuado para mis bombones. La tuesto en el horno a 140º durante unos 10 minutos, pero moviendola y sin quitarle el ojo, porque en un momento se quema y como amarga hay que tirarla, cuando esta un poco doradita la podemos sacar y la dejamos enfriar.

Si tienes la Thermomix, pon la manteca 5 minutos a 37 grados velocidad 1, cuando pase el tiempo añades el chocolate y lo tienes 7 minutos 50 grados velocidad 1

Si no la tienes deshaces la manteca y el chocolate en un cazo al "baño maria ", para que no se queme.

Pones la almendra en un bol, echas la mezcla del chocolate y vas mezclando hasta que tengas la mezcla homogenea, y ya esta, ahora solo falta poner cucharaditas de la mezcla en los moldecitos y meterlos en la nevera. Eso si estos bombones tienes que conservarlos en nevera.

Bueno, si sobran.

ROSCON DE REYES

Hace varios años que lo intento, pero este es el definitivo, ha salido muy muy bueno, lo he copiado de "Velocidad Cuchara", un blog de cocina que me gusta bastante y al que mi nuera Raquel es adicta,
Ahora agradezco a toda mi familia el esfuerzo que han hecho otros años al decir que estaba bueno.
Lo he hecho relleno de trufa asi que primero os pondre la receta del relleno y luego haremos el roscon.

Ingredientes para el relleno

-500 gr. de nata para montar (yo la puse sin lactosa)

-60 gr de azucar (yo puse 60 gr de fructosa)

-200 gr. de chocolate fondant (yo puse chocolate sin azucar)

Ingredientes para el roscon

Prefermento:

-90 gr de harina de fuerza

-50 gr, de leche

-5 gr. de levadura fresca (yo uso la del super)

Para la masa:

-120 gr. de azucar (120 gr. de fructosa)

- la piel de 2 naranjas

- la piel de un limon

-80 gr. de leche

-1 palo de canela (opcional)

-60 gr. de mantequilla

- 2 huevos medianos

- 15 gr. de levadura (yo puse el resto de la pastillita de 25 gr. del super)

-30 gr. de aroma de azahar

-340 gr. de harina de fuerza

- una pizca de sal

Para decorar:

-huevo batido

-almendras fileteadas

-fruta escarchada......

Relleno

Thermomix: Pon la nata en el vaso con el azucar (fructosa) durante 6 minutos 90º velocidad 2. Mientras tanto trocea el chocolate, no hace falta ni rallarlo ni que sean trozos pequeños, y lo añades a la nata 35 segundos velocidad 3 o hasta que veas que esta deshecho, lo pasamos a unbol y lo metemos en la nevera un minimo de 12 horas para que este muy muy frio

Tradicional: Si no tienes thermomix pones la nata con la fructosa a calentar sin que hierva, cuando la veas caliente pones el chocolate y vas moviendo para que se deshaga, ahora la metes en un bol en la nevera minimo de 12 horas

Yo lo hice por la tarde y cuando me levante el dia siguiente por la mañana lo monte porque es mejor que repose un poco antes de usar el relleno.

Para montarlo es mejor hacerlo con varillas,pero aunque te parezca que no va a montar confia, al final lo hace.

Una vez montado lo pones en una manga pastelera, si no tienes en una bolsa de plastico y lo dejas en la nevera hasta que lo vayas a utilizar.

Roscon

Thermomix 

Prefermento:
 Pon la leche en el vaso a 37º para que se temple, añade la levadura y continua 35º unos 2  minutos para que se diluya, añade la harina y amasa 1 minuto velocidad espiga. Lo sascas del vaso, formas una bola y la pones en un cuenco tapada con film transparente unas tres horas en un lugar calido

Masa:
Poner en el vaso el azucar (la fructosa) y programar 30 segundos velocidad 5-10, añadir la piel de una naranja y medio limon (sin parte blanca) y triturar otros 15 segundos velocidad 10. Reservar.
Infusionar la leche con la piel de la otra naranja, la media piel que queda del limon y un palito de canela, 5 minutos 90º, giro a la izquierda velocidad cuchara, lo dejamos templar y lo reservamos.
Ahora ponemos el azucar triturado con las pieles en el vaso, la leche aromatizada (colada) y el resto de los ingredientes de la masa, el prefermento y lo programamos 30 segundos velocidad 6. Queda una masa pegajosa . Amasa 3 minutos mas en velocidad espiga y dejalo levar dentro del vaso entre una o dos horas.
Espolvorear la encimera de la cocina con un poco de harina, sacar la masa del vaso hacer una bola y amasarla un poco para desgasificarla, dejarla reposar 15 minutos y darle forma de roscon, haces una bola, un agujero en el centro como un donut e ir estirando. para que no se nos cierre el hueco del centro podemos poner un aro de emplatar untado con un poco de aceite, lo colocamos en la bandeja del horno lo pintamos con huevo y lo dejamos levar otras 2 horas .


Calentamos el horno 200º y pasadas las dos horas  lo volvemos a pintar con huevo, lo adornamos como mas nos guste y al horno calor arriba y abajo entre 15 -17 minutos estara listo. Si ves que se dora mucho tapalo con un papel de aluminio o baja la temperatura a 180º
Yo lo prepare todo el mismo dia, pero como queria que fuera recien horneado el ultimo levado lo hice en la nevera durante toda la noche cubierto con un papel film untado con un poco de aceite para que no se pegue, por la mañana habia subido un monton, lo deje reposar fuera una hora y lo hornee, quedo estupendo.
El aro se saca sin problemas cuando esta templado.
Ahora, si lo queremos relleno, lo cortamos con un cuchillo de sierra y lo rellenamos con la trufa, nata, cabello, crema....

Tradicional
Prefermento:
Templa la leche en un cazo, para que se temple, deshacemos el la leche la levadura y añadimos la harina, amasamos formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapada,
Masa:
Trituramos el azucar (en un molinillo de cafe queda estupendo) y le añadimos la piel  de una naranja y la de medio limon ralladas lo mas finas que podamos y lo reservamos.
En un cazo ponemos la leche, la piel de la otra naranja y la del medio limon, ademas del palo de canela y lo dejamos coer afuego lento para que tome el sabor pero no evapore.Lo dejamos templar. Si evapora mucho puedes añadir leche hasta los 80 gr.iniciales.
Ahora ya podemos mezclar todos los ingredientes, el azucar (fructosa) con las pieles, la leche aromatizada (colada)y el resto de ingredientes ademas del prefermento y amasamos. tapamos con un paño y dejamos levar unas dos horas.
Espolvorear la encimera de la cocina con un poco de harina, sacar la masa del vaso hacer una bola y amasarla un poco para desgasificarla, dejarla reposar 15 minutos y darle forma de roscon, haces una bola, un agujero en el centro como un donut e ir estirando. para que no se nos cierre el hueco del centro podemos poner un aro de emplatar untado con un poco de aceite, lo colocamos en la bandeja del horno lo pintamos con huevo y lo dejamos levar otras 2 horas .

Calentamos el horno 200º y pasadas las dos horas  lo volvemos a pintar con huevo, lo adornamos como mas nos guste y al horno calor arriba y abajo entre 15 -17 minutos estara listo. Si ves que se dora mucho tapalo con un papel de aluminio o baja la temperatura a 180º
Yo lo prepare todo el mismo dia, pero como queria que fuera recien horneado el ultimo levado lo hice en la nevera durante toda la noche cubierto con un papel film untado con un poco de aceite para que no se pegue, por la mañana habia subido un monton, lo deje reposar fuera una hora y lo hornee, quedo estupendo.
El aro se saca sin problemas cuando esta templado.
Ahora, si lo queremos relleno, lo cortamos con un cuchillo de sierra y lo rellenamos con la trufa, nata, cabello, crema....

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Este es otro  bizcocho de calabaza, Emilio me trajo muchas y buscando recetas para gastarlas me encontre este otro bizcocho que la verdad es que esta hecho en un momento y el resultado es buenisimo, por lo menos eso dicen mis compañeras del cafe matutino.

INGREDIENTES

- 340 gr. de calabaza

- 260 gr. de harina

- 4 huevos

-240 gr, de aceite

- 250 gr. de azucar (yo pongo la misma cantidad de fructosa)

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura (aproximadamente 1/2 s0bre)

- 1 cucharadita de bicarbonato

- ralladura de un limon

- nueces (las tostamos en el horno y las troceamos para que no sean muy grandes)

MODO DE HACERLO

Troceamos la calabaza y la cocemos en el microondas unos 4 o 5 minutos a maxima potencia, la escurrimos si tiene caldo y la pisamos bien con un tenedor.

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limon y lo reservamos.

En otro bol ponemos los huevos, el azucar (yo fructosa), la calabaza y  el aceite, lo batimos todo bien y le añadimos lo reservado anteriormente, mezclamos bien, incorporamos las nueces y ya lo tenemos listo para poner en el molde y al horno.

Como ya os he comentado otras veces, no lo metais enel horno hasta no ver que se forman pompitas en la superficie de la mezcla, esto indica quela levadura ya esta haciendo efecto, si lo metemos antes la cocemos y no puede actuar.

El horno como siempre lo tendremos caliente a 180º y en unos 45 minutos estara listo.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta es una tarta para los/as amantes del chocolate, que por lo que veo somos muchos, ya hace tiempo que la hice por primera vez pero ahora intento hacerla un poco mas ligera y no le pongo azucar ni nata, lo que no significa que sea una tarta apta para dieta.
Con esta receta se hace realidad el dicho " todo lo que nos gusta o es pecado o engorda".

INGREDIENTES

- 1 "tubo" de galletas marias (si son tostadas mejor)

- 50-60 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

- 150 gr de chocolate negro
- 150 gr de chocolate con leche
-150 gr. de chocolate blanco
- 3 sobres de cuajada
- 1 litro y medio de leche

MODO DE HACERLA

Con Thermomix

Triturar las galletas 5 segundos velocidad 10, añadir la mantequilla y otros 5 segundo velocidad 8, con esta mezcla cubrir la base de un molde desmoldable, apretando para que quede consistente.

Ahora preparamos el primer chocolate, puedes empezar por el que quieras pero si lo haces por el blanco no necesitas lavar el vaso cada vez.

Poner en el vaso el chocolate blanco y triturar 10 segundos velocidad 5-10, añadimos 1/2 litro de leche y un sobre de cuajada, cocerlo 7 minutos a 90 grados velocidad 5.

Lo vertemos en el molde y lo metemos en la nevera para que vaya enfriando.

Repetimos la operacion con el chocolate con leche y despues con el chocolate negro. Cuando vayamos a poner un chocolate encima del otro lo tenemos que hacer muy despacio y echado el chocolate encima de unacuchara puesta del reves, para que no haga agujero en el chocolate que ya esta frio.

Tradidional

Ponemos las galletas en una bolsa y con un rodillo, y si no tenemos una botella, las trituramos, les añadimos la mantequilla y forramos la base del molde

Ponemos el medio litro de leche al fuego y deshacemos el chocolate blanco, le añadimos el sobre de cuajada y vamos removiendo hasta que este totalmente integrado, ahora lo ponemos sobre la basede galletas y a la nevera. Continuamos igual con los otros dos chocolates.

TARTA DE GIN-TONIC

Esta tarta es realmente buena, me la copie del  cocinaconpaco.com, que visito a menudo porque tiene muchas cosas que me gustan, y si no del todo se las copio enparte en velocidad cuchara tambien esta pero yo siempre la he hecho sin thermomix, es un poco liosa, sobre todo cuando lees la forma de hacerla pero es mas facil de hacer que de leer y realmete vale la pena el trabajo, la hice en el 30 cumpleaños de mi hijo Juanan y los jovenes quedaron encantados, no digo nada de los mayores porque a nosotros ya nos gusta todo.
No os dejeis engañar por los ingrediente, es ligera y fresca anque no es ligh

INGREDIENTES

Para la base:

- una plancha de bizcocho 

- 150 m de agua (1/2 vaso)

- 2-3 cucharadas de azucar

- un chorrito de limon

Para la mousse:

- 400ml de nata para montar

- 250 ml de leche (1 vaso)

- 200 ml. de zumo de limon (3/4 de vaso)

- 1 bote pequeño de leche condensada

- 1 sobre y 1/2 de gelatina de limon

- 2 cucharadas de azucar  (yo no las pongo)

Para la gelatina de gin tonic:

- 200 ml de tonica (3/4 de vaso)

- 125 ml de ginebra (1/2 vaso)

- 150 gr. de azucar

- 100 gr. de agua

- 8 hojas de gelatina

MODO DE HACERLO

Antes que nada montamos la base. Ponemos al fuego el agua con el azucar y el chorrito de limon, dejamos que reduzca a la vez que se deshace el azucar, En un molde desmontable acoplamos el bizcocho y lo vamos humedeciendo con el jarabe que hemos preparado, con la ayuda de un pincel y  lo reservamos.

Para preparar la mousse, ponemos al fuego un cazo con la leche (1 vaso) y cuando empieza a hervir lo apartamos del fuego y ponemos el sobre y medio de gelatina, removemos bien para que se disuelva, ahora añadimos el zumo de limon (3/4 de vaso) y el bote de leche condensada y vamos removiendo hasta que se mezcle todo bien. Ponemos esta mezcla en un bol grande y que vaya enfriandose, Cuando la mezcla de la gelatina esta fria le incorporamos, poco a poco y con movimientos envolventes la nata y ponemos esta mezcla en el molde con la base de bizcocho, lo metemos en la nevera y tenemos que esperar a que se cuaje antes de ponernos con la gelatina, por lo menos un par de horas.

Una vez cuajada preparamos la gelatina, para ello pondremos en un bol con agua fria las hojas de gelatina para que vayan hidratandose. En un cazo ponemos el agua y el azucar al fuego, cuando empieza a hervir lo sacamos delfuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, y removemos para que se disuelvan, le añadimos el zumo del limon, la tonica y la ginebra, lo mezclamos y lo dejamos enfriar (no en la nevera para que no cuaje), cuando esta frio lo vertemos sobre la mousse, ayudandonos de una cuchara para que no caiga de golpe y otra vez al frigorifico par que cuaje la gelatina.

Esta tarta es mejor prepararla de un dia para otro, asi cuando la desmoldamos no se nos desmorona.

BIZCOCHO DE CALABAZA ASADA

Estamos en otoño y es epoca de calabazas asi que el fin de semana encendi el horno y una de las cosas que ase fue una calabaza, horror, no sabia a nada, asi que tenia esta receta con calabaza asada y me puse manos a la obra.
Quedo estupenda

INGREDIENTES

- 400 gr. de calabaza asada (limpia de piel y pepitas)

- 400 gr. de azucar (yo 400 gr. de fructosa)

- 4 huevos

- 280 gr. de aceite de girasol

- 2 sobres de gasificantes (2 azules y 2 blancos)

- 1 sobre de levadura (royal)

- pizca de sal

- 400 gr de harina

MODO DE HACERLO

Thermomix:

Ponemos la calabaza, la fructosa, los huevos y el aceite en el vaso 1 minuto-vel.6, añadimos los sobres de gasificante, el royal, la pizca de sal y la harina 20 segundos-vel6.

vereis que la mezcla no se ha mezclado porque en muy densa asi que con la espatula removemos y otros 20 segundos-vel6 hasta que lo veamos bien mezclado.

Ahora precaliento el horno 180º, pongo la masa en el molde, tener en cuenta que sube bastante, a mi casi se me derrama por fuera, y como es muy densa hay que darle golpecitos para que se reparta bien, tarde por lo menos 10 minutos en ponerla en el horno y asi darle tiempo a las levaduras para que hicieran su trabajo, en el horno estuvo 40-45 minutos, a media coccionle puse un papel de horno tambien por encima porque veia que se me quemaba pero el resultado es especatacular, nunca un bizcocho me habia salido tan esponjoso. Buenisimo.

Tradicional:
Lo primero que haremos sera triturar la calabaza, la podemos pisar con el tenedor o con unas varillas, lo que tengamos masa mano y luego ir añadiendo los ingredientes poco a poco, como he dicho antes la masa es muy densa por lo que cuando incorporeis la harina tendreis que ir haciendolo poco a poco con una espatula.

BIZCOCHO DE CALABACIN

Esta receta no se si deberia ponerla porque en cuanto la lean mis hijos igual no lo quieren probar,pero desde luego es un bizcocho super jugoso y que voy a repetir yo y vosotros si lo haceis. esta vez le he puesto nueces pero la proxima las cambiare por chocolate.
De verdad que esta buenisimo y si estais calladitas, nadie sabra que tiene verdura

INGREDIENTES

- 100 gr. de nueces

- 150 de azucar (yo he puesto 150 gr. de fructosa)

- la piel de un limon

- 250 gr. de calabacin

- 3 huevos

-100 gr. de mantequilla

- 1 cucharadita de canela

- 180 gr. de harina

- 1 sobre de royal

- una pizca de sal

MODO DE HACERLO

En el mortero picamos las nueces pero sin dejarlas muy pequeñas y las reservamos.

Mezclamos el azucar y la piel del limon, rallada lo mas fina posible y con la batidora trituramos el calabacin, le añadimos el azucar, los huevos, la mantequilla, la canela, la sal, la levadura y la harina, cuando ya tenemos una masa homogénea  ponemos las nueces, mezclamos con movimientos envolventes y ya esta para pasarlo al molde y meter en el horno, que ya tenemos caliente, a 180º durante unos 35-40 minutos.

Thermomix

Trocear las nueces 5/6 segundos a velocidad 4 y reservar. Pulverizar el azucar (fructosa) y la piel de limon 1 minuto velocidad 9 ,
-añadimos el calabacin troceado programando 25 segundos velocidad 5
- incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela, 15 segundos velocidad 6,
- ahora la harina, la sal y la levadura 4/5 segundos velocidad 5,
-ponemos las nueces y mezclamos con la espatula.

Ponemos la mezcla en un molde y al horno, que ya tenemos caliente 180º entre 35-40 minutos, dependiendo del horno.

Yo lo hago en un molde de silicona y espero a que se enfrie para desmoldarlo.

ROSAS DE HOJALDRE

Estas rosas de hojaldre y manzana estan buenisimas y si a mi me salen buenas y bonitas, con lo "aperico" que soy, con un poco de gracia que tengais os saldran espectaculares

INGREDIENTES

-Una placa de hojaldre

-2 manzanas

-azucar (yo lo hago todo con fructosa)

-ralladura de limon

- moldes de silicona, metalicos,..........pero  nunca de papel porque se pegan

MODO DE HACERLO

En un cazo poner 1 vaso y medio de agua con una cucharada, bastante generosa, de azucar al fuego.

Pelamos y descorazonamos  las manzanas y cortamos en gajos no demasiado gordos, que meteremos  en el agua con azucar cuando ya hierva y este se haya disuelto, 2 minutos y escurrimos reservando el agua y  dejamos enfriar.

Extendemos el hojaldre, espolvoreamos con azucar y la ralladura de limon, ponemos encima una hoya de papel de horno y pasamos sin apretar el rodillo por encima para que es "clave"  el azucar (si no teneis rodillo una botella tambien sirve),sin quitar el papel enrrollamos y a la nevera.

En el fondo de cada molde se pone una cucharadita de azucar.

Horno a 180º

Cuando la  manzana ya esta fria sacamos el hojaldre y hacemos tiras de unos 2 centimetros, con 

el hojaldre de lidl salen 12, colocamos en cada una gajitos de manzana, no hace falta que esten montaditos ni que lleguemos al final y enrollamos apretando suavemente el hojaldre en la parte derecha (si eres diestra) dejando un poco mas abierta la izquierda, y el final de la tira la humedecemos con un poco del agua que hemos hervido la manzana para que se pegue, y vamos 

poniendo cada una en un molde.

Les ponemos un poco mas de azucar por encima y si teneis algun resto de mermelada en la nevera tambien le podeis poner una cucharadita.

Las meteis al  horno y en unos 20 minutos estan, de todas maneras yo me fio mas del color,en cuando las veo doraditas las saco

Ya vereis como repetireis.

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

Esta receta me la dio mi compañera Paqui, esta buenisima y en un momento la tienes hecha, siempre claro esta que tengas hojaldre en casa, porque lo de hacerlo ni lo intento. El hojaldre que uso es el de lidl, lo aconsejanen muchos blogs y ademas es grande y esta bueno, cuando me acuerdo compro 2 o 3 paquetes y si no voy a gastarlos los congelo.

INGREDIENTES

-1 placa de hojaldre

- merlelada de albaricoque, melocoton, la que mas os guste

- manzana

MODO DE HACERLA

Antes que nada encerder el horno 180

Extender el hojaldre, yo tengo que quitarle 2 o 3 "dedos" de larga porque no me cabe en la bandeja, y con la ayuda de un pincel, lo pintais con merlelada, encima colocais la manzana cortada como mas os guste, pero no muy gorda y la volveis a pintar con mermelada, con,cuidado porque si no desmontareis la manzana.

Para untar bien la mermelada podeis ponerla unos minutos en el microondas y asi esta mas ligera.

La metemos en  el horno y unos 25-30 minutos, controlar porque esta masa esmuy fina, la manzana tambien y cada horno tiene una potencia, de todas formas cuando la veais doradita ya esta lista.

Si os parece que esta seca podeis ponerle un poco mas de mermelada, no creais que es demasiada, yo en total he gastado 1/2 bote y la tarta es grande

BIZCOCHO....EN CONSERVA

Hace ya mucho tiempo que vi una receta de bizcocho en botes de cristal, me parecio curioso pero en eso se quedo pero desde hace un par de años cada vez que hago un bizcocho termino comiendomelo yo o tirando algun que otro trozo, y eso no puede ser, asi que volvi a buscar la receta, la verdad es que he encontrado varias y las he mezclado y adaptado a los ingredientes que tenia en el pueblo, como ahora nos hemos quedado tambien sin tienda tenemos que echar mano de lo que tenemos en la despensa, bueno, o en la despensa de las amigas.
Lo mas complicado ha sido encontrar los botes adecuados, porque tienen que ser rectos para que salga facilmente, pero he encontrado alguno, por supuesto cada uno de una manera pero la prueba de momento ha salido bien y ahora cuando nos apetezca un bocadito dulce lo tendremos.

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 2 vasos (sin llenar) de azucar, yo pongo fructosa

- 1 vaso (sin llenar) de leche

- 1/2vaso de aceite

- 3 vasos (sin llenar) de harina, yo la he puesto integral

- 2 sobres de "gaseosa" (dos azules y dos blancos)

MODO DE HACERLO

Encender el horno 200º

Con unas barillas, si son electricas mejor, montar las claras con un sobre blanco de "gaseosa".

Montar las yemas y poco a poco ir añadiendo el azucar, la lecha, el aceite, la harina y los dos sobres azules y  el blanco que nos queda, por ultimo y ya sin las barillas, sino con una espatula y despacito vamos incorporando las claras montadas.

Hasta aqui es un bizcocho normal ahora viene lo diferente, los botes que tengamos tienen que estar bien limpios, los untamos con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina, cacao, harina de almendra,coco....,lo que mas nos guste, solo la cantidad que se queda pegada enla mantequilla, el resto lo vaciamos.

Rellenamos los botes 2/3 de su capacidad, con cuidado de no manchar los bordes, para luego poderlos tapar.

Con estas cantidades me han salido 5 botes, cada uno de una madre y con la masa que me sobro hice un bizcochito.

Bajamos el horno a 180º y lo metemos todo en el horno, lodel tiempo, como siempre os digo, depende del horno pero en unos 30-35 minutos los pinchais con una brocheta, para ver si estan cocidos.

Una vez cocidos y aun calientes, con cuidado y un buen paño, se tapan y ya esta hecha laconserva de bizcocho.

Por lo que he leido podemos hacer el bizcocho que mas nos guste, dura seis meses en la despensa

 

TARTA TRES CHOCOLATES

El viernes fue el cumpleaños de  mi hijo mayor y aunque es mayor el cumpleaños lo celebramos en mi casa y quiere tarta y hasta con velitas, aunque este año no tuvo, se me olvidaron, ¿ que voy ha hacer?, pero le hice la tarta de tres chocolates yo voy mirando  en diferentes blogs voy cambiando lo que me parece y al final me sale una tarta buenisima y lo mas ligera posible.

INGREDIENTES

Para hacer la base:

- un rulo de galletas tipo maría

- 60 o  70 gramos de mantequilla blandita

Para las capas de chocolate:

- 150 gr. de chocolate blanco

- 1 sobre de cuajada

- 400 gr. de leche (podeis poner 200 de leche y 200 de nata)

-150 gr. de chocolate  con leche

- 1 sobre de cuajada

- 400 gr. de leche (podeis poner 200 de leche y 200 de nata)

- 150 gr. de chocolate negro

- 1 sobre de cuajada

- 400 gr. de leche (podeis poner 200 de leche y 200 de nata)

FORMA DE HACERLA

Ponemos las galletas de la Thermomix y las trituramos 20" velocidad 6, añadimos la mantequilla y ponemos otros 10" velocidad 6. Si no tenemos th  picamos las galletas y les añadimos la mantequilla bien mezclada.

Con esta mezcla,  cubrimos el fondo de un molde desmoldable y metemos en la nevera para que se enfrie la mantequilla .

Para montar los chocolates yo empiezo por el blanco, asi no tengo que limpiar a fondo cada vez los cacharros.

Si lo vas ha hacer con la thermomix triturar el chocolate a velocidad progresiva 5-10, añadir los 400 gr de leche  y el sobre de cuajada, programas 10 minutos 100º velocidad 3. Si vas ha hacerla del modo tradicional, reserva 1/2 vaso de leche, donde disolveras la cuajada, pones el resto de la leche al fuego con el chocolate troceado pequeñito para que se disuelva antes y cuando hierva añades el resto de la leche con la cuajada y dejas cocer removiendo hasta que este todo totalmente disuelto.

Lo pones en el molde echandolo despacito y otra vez a la nevera.

A continuacion, esperando una media hora para que cuaje, haz lo mismo con el chocolate con leche y luego con el el chocolate sin leche, siempre con cuidado al añadir un chocolate encima del otro para que no se mezclen.

Como has visto no pongo azucar en ninguno de ellos, ya son bastante dulces, la primera receta que me dieron llevaba  azucar en todos los chocolates y en lugar de leche, leche y nata y la verdad es que fue una bomba, pero aun asi nos la comimos toda.

Esta me falta adornarla aunque sea con unas velas pero es que no me dan tiempo

BIZCOCHO CON MANZANA

Esta receta la he sacado de Termorecetas,  hacia tiempo que no me salia un bizcocho, o me subia y bajaba, o no me subia .... bueno un desastre pero este me ha salido bien y ademas esta muy bueno.
Lo he hecho con termomix pero seguro que con unas varillas tambien os saldra bien.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 200 gr. de azucar (yo he puesto 150 de fructosa)

- 1 yogur de limon

- 100 gr. aceite de girasol

- 170 gr. de harina

- 1 sobre de levadura

- una pizca de sal

- 1 manzana

Modo de hacerlo:

Antes que nada encender el horno -180º- 

Poner en el vaso de la Thermomix los huevos y el azucar (en mi caso fructosa) programar 2 minutos a 37º velocidad 3

Añadimos el yogur, alguna vez si no he tenido he pùesto leche, y los 100 gr. de aceite 15 seguntos a velocidad 3

Ponemos la harina, la pizca de sal y el sobre de levadura, 12 segundos a velocidad 2 1/2

Si no tenemos thermomix lo podemos hacer en elmismo orden y batiendo con unas varillas o con la batidora

Terminamos de mezclar con la espatula y volcamos en el molde,pelamos la manzana y la cortamos a gajos gordos, que vamos colocando encima de la masa. Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente, siempre dependiendo del horno.

HOJALDRE DE FRUTAS (sin azucar)

Esta tarta la hago sin azucar, eso no quiere decir que sea de dieta porque el hojaldre lleva mantequilla y el platano como vereis tambien un poco pero azucar no lleva.

INGREDIENTES

-Una placa de hojaldre (yo siempre uso el de Lydel)

-2 platanos

-5-6 fresas (segun el tamaño)

-2 kiwis

-mantequilla,
-1/2 bote de mermelada de melocoton sin azucar

-1/2 litro de leche
-1yema de huevo
-25-30 gr. de maicena
-1 cucharada sopera de sacarina liquida
-1 palo de canela

MODO DE HACERLO

Antes que nada hay que preparar crema pastelera,para eso ponemos en un cazo al fuego la leche, de la que hemos apartado 1/2 vaso aproximadamente, con la sacarina y el palo de canela. En la leche que hemos apartado deshacemos la yema y la maicena, que incorporaremos a la leche que tenemos en el fuego cuando casi empiece a hervir. Eso si no dejeis de remover para que no se queme el fondo del cacharro y no queden grumos, cuando este espesita la ponemos en una manga pastelera (una bolsa de plastico gordita tambien sirve) y la dejamos enfriar totalmente.

Calentamos el horno  unos 180º y si puede ser con aire, y metemos el hojaldre unos 8-10 minutos pero controlando porque cada horno es de una manera y el hojaldre se quema enseguida.
Lo sacamos del horno y cortamos dejando un borde alrededor sin llegar a la base y poder hundir la parte central del hojaldre.

Ahora, si la crema ya esta fría, rellenamos el hueco y ya podemos poner encima las frutas, de la forma que queramos, yo suelo hacer tiras, las fresas las fileteo en 2 o 3, dependiendo de lo grandes que sean, los kiwis en rodajas y por la mitad y el platano lo corto en rodajas y antes de ponerlos lo paso por la sarten con un poco de mantequilla para que no se ponga negro, esta es la fruta que mas le gusta a mi marido.

Cuando esta toda la fruta colocada se calienta, en el microondas, la mermelada, para que este mas liquida, y con un pincel vamos pintando las frutas para que brillen y tengan mejor aspecto. Si encontrarais gelatina es mejor pero yo la que he encontrado va en botes gigantes y de una vez para otra creo que se me estropearía.

Y este es el resultado

TARTA DE MANZANA DE MATI

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de mi madre, todos los años se hace la remolona pero todos los años conseguimos que lo celebre aunque no que nos diga cuantos cumple. La tarta de manzanala ha hecho ella, es una receta de la madre de mi amiga Mati  que siempre nos ha encantado, la hemos cambiado un poco pero sigue siendo buenisima.

INGREDIENTES:

1 Vaso de cerveza

1 Vaso de aceite

harina

aceite

manzanas

mermelada sin azucar 

MODO DE HACERLO:

Hacemos una masa con el aceite,la cerveza y la harina, amasando hasta que no se pegue, espolvoreamos la bandeja del horno con un poco de harina y estiramos la masa (esta masa la uso tanto para la tarta de manzano como para la de tomate ya que no lleva ni azucar ni sal, tambien se le puede poner un poco de vinagre para que salga mas crujiente).

colocamos la manzana pelada y cortada en gajos y la horneamos, cuando la vemos doradita ya esta lista, la sacamos y ya tenemos la mermelada deshecha en el microondas y con u pincel pintamos la tarta generosamente. Originariamente en lugar de mermelada se espolvoreaba con azucar, harina  y aceite, igual de buena