LANGOSTINOS Y PULPO AL AJILLO CON ALCACHOFAS

 Estas receta, en principio parece un poco rara, pero esta muy buena. Hoy, como hace una buena temporada ha amanecido un día tristón y lluvioso, habiamos pensado salir a comer pero con este día nos hemos quedado en casa, asi que como no tenia nada preparado me he dedicado a experimentar con lo que tenía.

Ingredientes

- 14 /15 langostinos crudos o cocidos

- Unas patas de pulpo cocido

- 4 alcachofas                                                                     

-5/6 ajos

- 1 guindilla (optativo)

- sal y pimenton (dulce o picante)

Elaboracion

Pelar los langostinos, dejándoles la colita y reservar, trocear el pulpo y reservar, limpiar las alcachofas,, cortarlas en laminas, 10/12 cada una y poner a pochar a fuego bajito para que queden cocidas pero no tostadas, cuando estén blanditas añade los ajos laminados y una guidilla, unas vueltas y añades los langostinos, si son crudos espera que cambien de color y añades el pulpo que como ya esta cocido solo tiene que mezclarse y absorber sabores, si los langostinos tambien son cocidos, los añades a la vez que el pulpo. Rectifica de sal, espolvorea con pimenton, dulce si has puesto la guidilla, remueve, deja reposar y listo para comer.

TATAQUI DE ATUN

Aunque siempre he sido un poco reacia al pescado "crudo", habia probado varias veces el tataqui y me gusto, asi que me decidi ha hacerlo, mire varias recetas, bueno muchas, y como me parecio muy sencillo me puse manos a la obra y el resultado nos parecio genial y antes de que se me olvide como lo hice voy a poner la receta en el blog. 

Las cantidades son las que puse  yo para dos pero dependiendo los comensales   y si es para picoteo con mas cosas o unicos rectificais las cantidades.  

Ingredientes

- 2 aguacates medianos

- 1 cebolla pequeña

- zumo de limon/lima

- un taco de atun de unos 170 gr.

- sesamo (optativo, para decorar)

Elaboracion

El atun yo lo compre congelado y antes de que se descongelara del todo lo corte en  taquitos pequeños lo aliñas con un poco de sal pimienta y un chorrito de aceite y lo reservas..

Corte la cebolla tambien pequeñita, le puse un poco de sal y la reserve, corte los aguacates y les puse un poco de sal y un chorrito de limón y lo mezcle con la cebolla, si quieres le puedes añadir tomate tambien pequeñito y sin las pepitas, aunque yo no lo puse y lo reservas todo en la nevera, cuando lo vas a servir lo emplatas con un aro, primero el aguacate con cebolla, encima el atun y cuando quites el aro lo puedes decorar con un poco de sesamo.

 

 

Lo verde de alrededor es alga wakame, la compre preparada y congelada en mercadona, aunque tambien puedes comprarla desidratada y prepararla tu pero como no sabia como hacerla la compre asi, la habia probado alguna vez y no nos desagradaba pero no repetiremos. No repetiremos de alga pero de tataqui si porque nos gusto mucho

ROSQUILLETAS RELLENAS........O NO

 Esta masa sirve para hacer rosquilletas rellenas de anchoa,  queso, mallorquina o lo que se os ocurra, para hacer mini galletitas o simplemente rosquilletas.

La encontré el otro día buscando en Internet y y la he hecho dos veces, dicen que en una lata metálica aguantan hasta dos semanas pero no lo he podido comprobar,  en casa desaparecen en dos dias.

Ingredientes

- 150 gr de aceite

- 150 gr de agua

- 10 gr de vinagre ( un  chorrito)

-  1 cucharadita de sal

-  450 gr. de harina

Modo de hacerlas

En un bol mezclar todos los ingredientes y mezclar hasta tener una masa blandita pero que no se pega a los dedos, yo la hice en la mambo   on la pala de amasar y la función de masa de pieza.

La dejamos reposar unos 20 minutos y ya podemos trabajarla, yo hice bolitas y  usando las tuve todas fui aplastandolas una a una, rellenandolas y colocándolas en la bandeja del horno con un papel para hornear y las pintamos todas  con huevo batido.

. Las rellenas no  necesitan nada más pero si haces galletitas o rosquilletas sin relleno puedes ponerles por encima sal gorda, sésamo,  semillas de amapola....

Las metemos en el horno caliente  160 /180 grados depende mucho del horno , ir vigilando hasta que estén doradas pero que no se pasen " a morenas" porque se quemará el relleno

PULPO AL AJILLO CON PATATAS

 El pulpo es una de las cosa que nos gustan en casa pero hasta ahora siempre lo habia preparado a la gallega o a la plancha y aunque esta bueno hay que innovar,asi que el otro dia vi esta receta y me puse "manos a la obra".

No os voy aponer cantidades porque depende de los comensales, yo lo hice con tres patas de pupo, de las que venden ya cocidas, silo cueces tu mejor , pero ten en cuenta que el pulpo merma bastante, como diria mi madre "es un afrenta mozas ".

Ingredientes

-Pulpo cocido

-Patatas, yo las puse pequeñas y las coci con piel.

-2-3 ajos

-1 guindilla

- perjil

-sal gorda

-1 vasito de vino blanco

Elaboracion

Antes que nada hay que poner a cocer las patatas con piel, si son de las pequeñas solo has de pelarlas , si son grandes las pelas y las troceas y si has cocido el pulpo en casa puedes cocerlas peladas en el agua de coccion del pulpo.

Mientras tanto cortas el pulpo y lo pones en el microondas un par de minutos para que pierda el agua y esta la tiras.

Ahora laminamos los ajos y los ponemos en una cazuela para que se pochen junto con la guindilla y el perejil, en cuanto  cojan color añadimos un vasito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos las patatas, damos unas vueltas para que cuezan un poco y ya incorporamos el pulpo y la sal gorda, unas vueltas y listo

PATATAS BRAVAS DIFERENTES

 Las patatas son un aperitivo muy conocido pero no en todos los sitios las hacen buenas, y las salsas, algunas tambien dejan mucho que desear. A mi me gusta que la patata este un poco crujiente, no solo hervida y que tenga una salsita  picantona, no espolvoreadas con pimiento  y tomate frito.

Un dia en Benicasim, probamos unas que nos encantaron y no he parado hasta encontrar la receta, de las patatas y de la salsa, el domingo las hice  y mi hijo me dijo que el las habia probado en Barcelona pero a precio de escandalo, ni que decir tiene que yo no le cobre.

Ya os habreis dado cuenta de que la fotografia no es mi fuerte pero probarlas y ya me contareis.

Ingredientes

-  4 patatas gorditas

-sal

- pimienta

 - aceite

Y para la salsa

- 2-3 ajos

- 1 cebolla mediana

- 2-3-4 guindillas de esas pequeñitas (segun lo que os guste el picante)

- aceite

- sal

- 1 bote de tomate crudo

Forma de hacerlas

Para hacer estas patatas necesitamos dos moldes iguales, yo compre 2 moldes de albal, de esos que venden en todos los supermercados, para estas cantidades compre el rectangular grande pero ya lo habia probado en los pequeños, asi que dependiendo de los que seais usar unos moldes u otros.

Antes que nada hay que pelar las patatas y con una mandolina cortarlas finitas, una vez las tuve laminadas, las enjuague y las escurri.

Ahora ponemos en uno de los moldes un papel de hornear y vamos colocando las laminas de patata en capas, cuando tenia dos capas puse un poco de sal y un hilito de aceite, dos capas mas y ahora un poco de pimienta y otro hilito de aceite y asi sucesivamente hasta terminar con toda la patata.Hay que tener un minimo de 10 o 12 capas.

Ahora cubrimos las patatas con otro papel de horno, ponemos encima el segundo molde y lo rellenamos de agua para que haga un poco de presion sobre las patatas y al horno que tendremos caliente 180º durante unos 50 minutos, pasado este tiempo y con mucho cuidado retiramos el molde de arriba y lo dejamos otros 5 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, esto podemos tenerlo preparado un dia o dos antes.

Mientras tanto preparamos la salsa, pochamos una cebolla cortada en trozos y los ajos, añadimos las guidillas, sal y un bote de tomate crudo  (si es casero mejor), lo dejamos cocer, a fuego no muy vivo durante unos 45 minutos y lo trituramos, ahora ya lo probamos y rectificamos de sal. Esto tambien se puede preparar con antelacion.

Cuando querais comerlas las cortais a tiras, y se frien en aceite muy caliente porque solo han de dorarse, porque cocidas ya estan, las servis con la salsa y si quereis tambien con ajoaceite.

BUENISIMAS!!!!

CROQUETAS DE JAMON

 Esta es una receta que me ha salido bien por primera vez y no quiero que se me olvide, es de las pocas en las que creo que las proporciones han de ser exactas o no salen, la he copiado de un blog  Loli Dominguez  que tiene muy buenas recetas y practicamente todas salen,otra cosa es que te gusten

Esta vez las he hecho de jamon pero que conestas proporciones se podran hacer de cualquier cosa, queso, pollo, setas...

Ingredientes

-1litro de leche entera

- 1hueso de jamón o un trozo de jamón duro

-150 gr. de jamón picadito (yo la proxima vezpondreun poco mas)

-1 cebolla picadita

- 100 gr. de harina

-50 gr. de aceite

- 50 gr. de mantequilla

-pimienta molida (optativo)

- nuez moscada (optativo)

Modo de hacerlas

Ponemos la leche al fuego con el hueso de jamón, dejamos que  cueza a fuego lento y tapado para que no evapore mucho la leche, hasta que hierva.

Mientras picamos la cebolla y la pochamos enla mezcla de aceite y mantgequilla hasta que este transparente, añadimos el jamón dandole vueltas durante un minuto aproximadamente y la ponemos la harina, la dejaremos que pierda el sabor a crudo durante unos minutos y sin dejar de remover, ahora ya irems añadiendo la leche, caliente y sindejar de remover, poco a poco hasta obtener una masa que se despeque de las paredes, la saonaremos con pimienta molida y nuez moscada, rectificaremos de sal, si es necesario y lo pasaremos a una bandeja para que se enfrie.

Cuando aun este templada a cubrimos con un film transparente, para evitar que se forme una costra y a la nevera haste que este totalemnte fria, mejor de un dia para otro

Ahora ya podemos formar las croquetas que las pasaremos por harina, huevo y pan rallado, las que vayamos a consumir las freimos y las que no las congelamos (en una bandeja, separadas entre si para ponerlas, cuando esten duras en una bolsa o taper.

Estan buenisimas

Yo las congeladas cuando tengo que consumirlas las saco un poco antes del congelador.

APERITIVO CRUJIENTE DE CALABACIN

 Esta es otra de las nuevas recetas de calabacín que me ha parecido que estaria bien y no me he equivocado, el resultado es un aperivo crujiente y que si no lo dices nadie se entera de que la base es calabacin, ademas se puede preparar con antelacion, lo que siempre es una ventaja ya que no tienes que estar en la cocina mientras tu familia o amigos estan charlando y disfrutando

Ingredientes

-  calabacin (dependiendo de los que seais uno o dos)

- sal y pimienta

- harina

-1 huevo

-pan rallado (mejor panco)

- oregano

- queso rallado

- pimenton (optativo)

Elaboracion

Cortamos el calabacin en rodajas finas, lo salpimentamos y lo dejamos que pierda agua. Preparamos la bandeja de horno con un papel de hornear o un tapete de silicona.

Ponemos harina en un bol, el huevo batido en otro y el mezclamos el reto de ingredientes, pan rallado, oregano y queso rallado en un tercer bol.

Ahora pasamos las rodajas de calabacin por harina, huevo y la mezcla del pan rallado conbb queso y orégano o pimenton, que puede ser dulce o picante y lo vamos colocando en la bandeja, puede que necesites dos, según los que quieras hacer y al horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Comprobar que están crujientes

Desaparecen en un "pis-pas"

Ya me contareis

BRACITO DE CALABACIN

Este año lo he cogido con ganas, ya llevo un par de semanas buscando recetas para usar los calabacines en algo que no sea el puré o la tortilla de calabacin, y de momento he hecho dos recetas que han sido un éxito, son bastante faciles de hacer y muy resultonas.

Os voy aponer los ingredientes que yo use para el relleno pero podeis cambiarlos perfectamente por otros que os gusten mas o que tengais en la nevera (pimiento asado o de piquillo, jamon serrano, jamon y queso, jamón serrano....

Ingredientes

- 1 calabacin mediano (cunde mucho)

-5 huevos (yo los puse caseros y son pequeños)

- 1 tarrina de queso crema 

- 1 paquete de salmón

- sal y pimienta

Elaboracion

Cortamos el calabacín en rodajas finas, con mandolina mejor, las salpimentamos y las dejamos reposar en un escurridor, perderán un montón de agua, mientras tato preparamos una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.

Batimos las yemas hasta que aumenten su volumen, por otro lado montamos las claras a punto de nieve y ahora lo juntamos todo con una espátula y movientos envolventes.

Colocamos en la bandeja de horno las rodajas de calabacin montándolas un poco, esparcimos por encima los huevos montados repartiendolos por toda la superficie y lo introducimos en el horno que tenemos precalentado a 180 grados, durante unos 10 minutos. Tiene que estar cuajado pero no dorado.

Lo sacamos y dejamos que se temple un poco, ahora untamos toda la superficie con el queso crema y colocamos encima el salmón. Ayudandonos del papel sobre el que lo hemos horneado vamos enrollando y lo pasamos a un papel film con el que lo enrollaremos "apretadito" y lo dejamos reposar en la nevera.

Cuando vayamos a servirlo le quitamos el papel film y lo cortamos en rodajas, esta buenisimo

TELLINAS

 Esta es una receta recuperada de mi infancia, cuando eramos pequeños íbamos con mis padres a la playa de Castellón y mientas nos bañábamos cogíamos tellinas, había a montones, que encontrábamos enterradas en la arena y cuando llegábamos a casa mientras nos vestíamos y se terminaba de hacer la comida mi madre las preparaba y las comíamos de aperitivo, no se porque,nunca tenían arena.

Ahora las compro, frescas o congeladas y las encuentro casi igual de buenas.

Ingredientes

-Tellinas (la cantidad dependerá de los comensales)

- 1/2 cebolla

-1 ajo

-1 tomate rallado

Estas cantidades son para una bolsita de tellinas congeladas, adaptarla a la cantidad que hagais pero tener en cuenta que se comen como pipas.

Modo de hacerlas

Si son frescas ponerlas en agua con vinagre para quitarles la arena que puedan tener, como mínimo una hora. EN un bol con agua y vinagre poneis  las tellinas en un colador dentro de manera que este no toque el fondo para que la arena caiga y no se quede mezclada con las tellinas.

poner apocar el ajo y la cebolla, cortada muy pequeña en una cazuela o sarten honda, cando empieze a estar transparente añadís  tomate y cuando veais que ha evaporado el caldo y cambia de color añadis las tellinas y tapais, en un momento se abrirán y están listas para comer.

CROQUETAS DE CALABACIN/BERENJENAS

 Comenzó el verano y con el la cosecha y aunque este es un verano "atípico"nos ha dado para hacer nuevas recetas con la verdura que tenemos. Como siempre he navegado por internet y he preparado esta receta con lo que mas me ha gustado de cada una de las que he visto. Estas croquetas las hago con calabacin o con berenjena, las dos quedan etupendas

INGREDIENTES

-500 gr. de calabacín/berenjena

-100 gr. de cebolla

-30 gr. de aceite

-40 gr. de queso (roquefort, parmesano...)

-140 gr. de harina

-300 gr. de leche

-Nuez moscada,sal y pimienta (optativo)

FORMA DE HACERLAS

Thermomix:

Trituramos el calabacin o la berenjena a velocidad 5 durante 2-3 segundos, dependiendo del tamaño que queramos obtener y lo reservamos. Yo lo pongo en una estameña o un colador para que pierda liquido.

Trituramos la cebolla durante 2 segundos vel. 5,

 Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos temperatura varoma,

 Ahora laverdura y el queso, si utilizamos parmesano lo tendremos triturado o rallado, el roquefort podemos añadirlo en trocitos porque es blando,lo dejaremos durante 10 minutos giro a la izquierda, velocidad cuchara y temperatura varoma.

 Una vez transcurrido el tiempo añadimos la harina y la dejamos cocer 2 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara. 

y por ultimo la leche, nuez moscada, sal y pimienta , dejaremos cocer 10 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad 2

Tradicional:

Rallamos el calabacin o la berenjena, a mi me gusta pelarla y lo reservamos en una estameña o un colador para que pierda el exceso de liquido, si el queso que vamos a utilizar es duro, como el parmesano, lo rallamos.

Picamos la cebolla, pequeña o la rallamos, y la pochamos en una sarten grande o mejor en una cazuela amplia, cuando empieza a estar transparente añadimos el calabacin y el queso, lo dejamos cocer despacito hasta que lo veamos blandito, ahora añadimos la harina dando unas vueltas para que se cocine y no sepa a crudo y ponemos la leche, la nuez moscada y salpimentamos como en cualquier bechamel, dando vueltas hasta que espese

Ahora es cuando yo lo pruebo y lo rectifico de sal, pimienta y nuez moscada , lo pongo en un recipiente, mejor si es rectangular y no muy profundo lo tapo con papel film y a la nevera.

Cuando esta frío formo las croquetas que paso por huevo y pan rallado y o bien las frío o, si tengo demasiadas las congelo para otra ocasión.

TIGRES

23-5-2020, ya no se cuantos días llevamos de cuarentena,pero desde el 14 de marzo .......UFFFF

Ayer fue el cumpleaños de mi hijo mayor, vamos a obviar cuantos no por el, sino porque yo tambien me los echo encima, y desde una semana antes de que empezara este lío no nos habíamos visto,yo los quiero mucho a todos pero sobre todo echo de menos a los peques, casi 3 tres meses sin poder ·"achucharlos" , por Dios!!! cuanta falta nos hacen.
Bueno pues hoy los veremos y he hecho tigres, les encantan a todos mis hijos pero son un poco laboriosos de hacer y cuando nos juntamos todos no tengo manos para tanto.

Ingredientes

- 1 Kg. de mejillones

-1/2 limón, pimienta en grano,pimenton, aceite y ajos

-1 cebolla pequeña

-50 gr, de mantequilla (yo pongo aceite)

- 50 gr, de harina

-500 gr. de leche (o 300 de leche y 200 del caldo de los mejillones)

-sal, pimienta y nuez moscada

Elaoración

Ponemos en una cazuela los mejillones, limpios, el limon troceado, las bolas de pimienta, una cucharadita de pimentón, los ajos y un "chorreón" de aceite al fuego, no muy fuerte tapados y hasta que se abran. Sacamos la carne del mejillón y la troceamos por la mitad y en dos o tres partes, depende del tamaño.No tiramos las cascaras.

Troceamos la cebolla pequeñita y la pocamos en una cazuela, cuando esta transparente añadimos la harina dejandola cocer un poco sin dejar de remover  y añadimos la leche, templada mejor, no nos 

hará grumos, seguimos removiendo , salpimentamos, añadimos la nuez moscada y cuando empieze a estar espesita, añadimos la carne delos mejillones.

Antes yo , en este punto, rellenaba las cascaras y las dejaba en la nevera para que se enfriaran y endurecieran un poco, con lo que no tenia suficiente nevera, pero esta vez puse la masa en un bol tapado con film y a la nevera, lo deje enfriar y cuando ya tenia que freirlas rellene las cascaras, mucho mas sencillo

Una vez rellenas las pasas por huevo y pan rallado y las fries. No las metas al horno,pierden toda la gracia

LANGOSTINOS ENCEBOLLADOS

10 -Mayo-2020
Despues del disgusto que nos han dado, no pasamos a la Fase 1, voy a preparar estos langostinos que hace mucho que no los comemos y los que me conoceis sabeis que cuando me aburro cocino, lo malo es que luego me lo como......
Os voy aponer las cantidades para hacer 1/2 kg. aprox de langostinos, luego vosotros calculais mas o menos según los que seais

Ingredientes

- langostinos (500 gr.

-3/4 cebollas grandecitas

-2/3 ajos

- sal/pimienta

- 1 copa generosa de ron/brandi/wiski, lo que prefirais

Modo de hacerlos

Pelamos los ajos y los fileteamos, pelamos las cebollas y las cortamos como para ensalada.

Ponemos a pochar los ajos un minuto,para que no se quemen y añadimos las cebollas, ponemos sal y bajamos el fuego, hemos de dejarlas, removiendo de vez en cuando,hasta que estén blanditas .

Los langostinos los compro congelados, me enseñaron en un cursillo, que no hy que dejarlos en la nevera para que descongelen, hay que ponerlos en un bol con agua fria y si tenemos prisa debajo del grifo, es todo un invento para las despistadas como yo, ya que en 5 minutos los tienes listos, solo falta secarlos.

Cuando ya tenemos la cebolla pochada añadimos el ron o el licor que hayamos elegido y lo quemamos, o dejamos que se evapore el alcohol, ponemos los langostinos y en cuanto pasan del gris al rosa ya están, los tapamos y en cinco minutos a disfrutar de ellos.

ENSALADILLA DE GAMBAS

16 de abril de 2020, llevamos 32 días completos de cuarentena y, por las noticias que dan esta cuarentena va a tener prorroga, y larga.
Bueno hoy me he acercado al Mercado Central para comprar pescado y he decidido hacer una ensaladilla de gambas, no la había probado hasta que fuimos a Huelva y me encantó, veremos como me sale porque ya hice un intento y no estaba mal pero muy bien tampoco.He hecho como siempre ver muchas recetas y hacer una mezcla de todas cogiendo lo que mejor me parece de cada una.
La verdad es que aparentemente es una receta sencilla pero debe tener su truco y no se si lo he encontrado

Ingredientes

-1/2 Kg o 3/4 de gamba blanca de Huelva (como no he encontrado he comprado gamba blanca y roja     de la que llaman arrocera) 

-3-4 patatas no muy gordas

- 1 huevo

- aceite

-1 ajo pequeño (opcional)

- sal

Preparacion

Ponemos en el fuego una cazuela de agua con sal, cuando hierve metemos las gambas, en cuanto veas que cambian de color hay que sacarlas a un bol de agua fria, si le pones cubitos mejor, para que se corte la coccion. En un vaso colamos 2-3 cucharones de caldo y el resto lo dejamos en la cazuela.

 Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y volvemos ha echar las pieles y cabezas en el agua junto con las patatas con piel,un a vez estén cocidas las patatas las dejamos enfriar para pelarlas y cortarlas en cuadraditos pequeños.

Mientras han estado cociendo las patatas preparamos una mayonesa con un ajito y una vez lista le vamos añadiendo caldo del que habíamos colado, pero esperar a que este frio, para que sea una mayonesa ligera.

Y ahora solo hay que mezclarlo todo, las patatas a cuadraditos, las gambas, tambien troceadas y la mayonesa

CASPELLETS DE GARBANZOS (GALLETAS SALADAS)

17 de Marzo, ya llevamos 3 días, espero que todo siga como hasta ahora, no tenemos ningún conocido liado con el virus.Esta mañana he ido a comprar un par de cosas para esta receta y había una cola de impresión, encima lloviendo con lo que he tardado en entrar y viendo lo que quedaba he cogido cosas que no pensaba , huevos, quedaban 3 docenas, patatas, solo había 5 o 6 bolsas mas, he cogido un bacalao seco, bueno he llegado a casa un poco mosqueada, dicen que no hay problema de suministro pero prefiero tenerlos en casa.
Esta receta la he copiado de un blogg que acabo de descubrir "el oso con botas" me ha encantado y aunque en la receta he tenido que cambiar algunas cosas porque no esta el tiempo para ir por ahí buscando ingredientes el resultado ha sido igualmente satisfactorio. Lzas podemos comer solas, con queso, pate....

Ingredientes

-120 gr. de mistela (yo he puesto anis seco)

- 115 gr. de agus

-100 gr. de aceite

- 240 gr, de harina de garbanzo (como no encontré triture los garbanzos)

- 200 gr. de harina de trigo

- 7 gr. de sal

- 70 gr. de semillas de sésamo tostado

- 5 gr. de anis (yo no tengo)

- 125 gr, de harina de trigo para trabajar la masa

- 1 huevo para pincelar las galletas

- sal maldon para espolvorear

Modo de hacerlas

Mezclamos la mistela (anis seco), el agua y la sal,.

 Mezclamos la harina de garbanzo los 200 gr, de harina de trigo, el anis y el sésamo, vamos añadiendo el aceite y mezclando con la mano o una cuchara de madera hasta que esté todo integrado.

Añadimos ahora la mezcla de agua, anis y sal mezclándolo bien con la cuchara o con un robot de cocina. Ahora vamos integrando los 125 gr. poco a poco, cuando ya no se pegue la masa dejamos de añadir y si una vez puestos los 125 gr, aun está blandíta y se pega podemos añadir un poco mas.

Espolvoreamos el banco de cocina con harina y extendemos la masa con un rodillo lo mas fina posible y con un corta pastas vais formando las galletas y pasándolas a una bandeja de horno, la masa que sobre se vuelve a a amasar se vuelve a extender y a formar mas galletas hasta que te quede masa, yo con la ultima he hecho una lamina"tipo primet".

Tenemos el horno caliente 170º.

Las "pintamos"con huevo y espolvoreamos con sal maldon

en unos 10-15 minutos, dependiendo del horno, estarán doraditas, apagar el horno y dejarlo entreabierto hasta que estén practicamente frias y duritas.

Tienen un sabor diferente que se lo da la harina de garbanzo pero a mi casi no me dio tiempo a meterlas en una caja.

COCA DE ESPARRAGOS Y PIMIENTO ASADO

Hoy es 16 de marzo, estamos en cuarentena por el "coronavirus", estoy asustada por mi marido, mi madre, mis hijos y nueras, mis nietos  y toda la gente a la que quiero, por su salud y por el desastre económico que esto va a significar ,con lo bien que estábamos todos ahora.
 Como tengo tiempo voy a cocinar, aunque no soy la única , en varios bloggs a los que estoy inscrita están mandando recetas, esta es de "El invitado de invierno" pero a mi manera y con lo que tenia en casa,  como me traje del pueblo unos espárragos y ya hemos comido tortilla 2 veces decidí hacer esta coca, los mezcle con pimiento asado porque habían pocos, aun así no hubiera estado mal un poco mas de relleno pero la masa esta tan buena que en un pis-pas desaparecio, y es que a mi marido le gusta todo Que bien!

Ingredientes

- 60 gr, de aceite

- 320 gr, de harina

- 100 gr. de agua

- 5 gr.de levadura

-1 cucharadita de sal

Para la cobertura

- 1 buen manojo de esparragos

- pimiento asado (berenjena, calabacin, cebolla...)

- 1 huevo

- un chorrito de leche

- sal maldon al gusto

Modo de hacerla

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos bien, amasando a mano o a maquina hasta que quede una masa que no se pegue. Formamos una bola y la ponemos en un bol aceitado y tapada hasta que doble el volumen.

Mientras tando quitamos la parte dura de los espárragos y los cocemos en el micro ondas 10 minutos  con un poco de agua, yo la próxima vez los troceare para que sea mas cómodo de comer.

Cuando haya levado la masa la estiramos con mano o con un rodillo y la colocamos en una bandeja de horno, la tapamos y la dejamos otra media hora, una vez pasado el tiempo la pinchamos, con un tenedor, para que no suba,  la metemos en el horno, que ya tenemos caliente 200º, 5-8 minutos en la parte baja, solo para que quede un poco durita, la sacamos y colocamos los espárragos y el pimiento o la verdura que hayamos elegido  batimos el huevo,le añadimos un chorrito de leche y lo tiramos por encima y salamos con sal maldon.

Devolvemos la coca al horno unos 20 minutos o hasta que la ves doradita

Si os gustan las cosas crujientes esta coca os encantara porque esta crujiente y saladita

CROQUETAS DE JAMON

Hace mucho tiempo que no pongo recetas, la verdad es que he estado liada con temas de médicos y me he dedicado a otros "menesteres" bastante menos agradables, no es que ahora estemos en buena época porque se rumorea que nos van a poner en cuarentena, pero si es así tendremos mucho tiempo y lo mejor que podemos hacer es cocinar.
Esta receta hacia tiempo que tenia ganas de hacerla y este ha sido el momento, como la hice el sábado en el pueblo y allí no hay mucha opción de compra lo que me fallo fue el peso, se acabo la pila, así que lo hice sin peso, pero salieron estupendas

Ingredientes

-200 gr. de jamon picadito (yo lo pique en la thermomix pero podeis usar tacos pequeños)

- 2 huevos duros

-1 cebolla

-2 cuchardas soperas de harina

-1 vaso y medio aprox. de leche

- sal, pimienta y nuez moscada

 -1 huevo y pan rallado para el rebozado

Modo de hacerlas

Picáis la cebolla lo mas pequeña posible y la ponéis a pochar, yo para que no se notara la ralle , cuando esta transparente agregáis la harina, dejáis que se cocine un poco y ponéis  la leche, mejor un poco calentita, para que no haga grumos, el resultado es una besamel espesa, podéis hacerla como tengáis por costumbre, ahora se condimenta con nuez moscada, sal y pimienta, (tengamos en cuenta que el jamón ya lleva sal) todo bien mezclado y se le añade la mitad del jamón, seguís mezclando y ya fuera del fuego incorporáis el resto del jamón y los huevos duros picaditos (yo los rallo).

Poner la mezcla en un bol, lo tapáis con papel film pegado a la masa para que no se reseque y lo dejáis enfriar, el dos o tres horas estará perfecto para formar las croquetas y si es de un día para otro mejor.

Se da forma a las croquetas y se pasan por huevo y pan rallado,como veréis yo he puesto unas en una caja, para congelar,separaditas entre ellas para poder ir sacándolas por unidades, y las otras las reservo para la cena con un buen tomate frito.

Están buenísimas 

CAZON EN ADOBO

A mi el pescado no me gusta mucho, pero este me encanta, debe ser porque no tiene espinas y se toma de aperitivo como su fueran papas, hacia tiempo que quería encontrar una buena receta  y  esta es la que mas me ha gustado

Ingredientes

- 300/400 gr. de cazon

- 5 ajos en camisa (sin pelar)

- 2 cucharadas de pimentón  (dulce o picante)

-1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de comino molido

- 1/2 vaso de vinagre

- 1/2 vaso de agua

- sal

- harina (mejor la de garbanzo)

Modo de hacerlo

El cazón nos lo venden ya pelado, solo tenemos que quitarle la espina/hueso, central y cortarlo en tacos "de bocado".

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada e introducimos el cazón. Debe estar marinando un máximo de 5-6 horas para que no quede demasiado fuerte. 

Antes de freirlo hay que escurrirlo bien y secarlo con papel de cocina, lo pasamos por harina, si es de grabanzo mejor porque queda mas crujiente, y a la sarten. El aceite tiene que estar caliente pero sin pasarse para que quede crujiente y doradito por fuera y tierno por dentro.

BUÑUELOS DE BACALAO

Esta receta me la dio, hace años, Vicente, un profesor de cocina de la escuela y aunque es un poco laboriosa el resultado es muy bueno y si te sobra mas se puede congelar sin problemas. La había perdido pero ayer la encontré y me puse manos a la obra.

Ingredientes

- 300 cl. de agua

- 200 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura (optativo)

- 100 gr. de mantequilla

- 250 gr. de bacalao desmigado

- 4 huevos

- 2 patatas pequeñas

- 2 ajos

- perejil

Modo de hacerlos

Ponemos a cocer las patatas y enjuagamos, bien, el bacalao.

Ahora prepararemos la pasta chou (es la masa de las lionesas). Ponemos a hervir el agua con la mantequilla y cuando hierve "a borbotones" echamos la harina de golpe, damos vueltas y vueltas mezclando bien y consiguiendo que se forme una masa espesa, ahora añadimos la levadura. Apagamos el fuego, damos unas vueltas mas y dejamos unos cinco minutos para que enfríe un poco y ahora vamos incorporando los huevos uno a uno.Casa vez que añadimos un huevo parece que se "desmenuce"la masa, pero vamos dando vueltas y se vuelve a mezclar, así los cuatro huevos uno tras otro.

Tenemos las patatas picadas, les mezclamos el bacalao bien escurrido y el ajo y el perejil picaditos y lo añadimos todo a la masa anterior, mezclamos bien y dejamos reposar unas horas.

Cuando esta masa esta fria es cuandopodemos congelarla.

Para freirlas yo pongo el aceite en un cazo, para que haya cantidad, con una cuchara de cafe voy  cogiendo cucharaditas de masa que empujo con otra cuchara y dejo caer en el aceite, vereis como "suben" y aumentan de tamaño, si no "suben" es que se han pegado porque tu cazo o sarten no es antiaderente, ayudales con un tenedor para que no se te queden pegados al fondo.
No los hagas muy gordos, es decir, la cuchara que no este llena, solo media y a fuego medio para que no se queden cruditos por dentro.
Se comen como pipas.
Las medidas que os he dado da para muchos buñuelos, pero no pasa nada porque la masa que sobra se puede congelar perfectamente.

BOLA DE QUESOS CON ENDIVIAS Y AHUMADOS

Esta receta la comimos, mi marido y yo en un restaurante, al que nos gusta ir y oo nos gusto y ademas es muy "vistosa", decidi copiarla, ya habia hecho alguna bola de queso, tambien muy buenas y entre aquella receta y lo que vi en otros blocs esto es lo que salio

Ingredientes

- 50 gr. de leche

- 1/4 de cebolla

- 150 gr. de queso emmental /masdan

-  50 gr. de queso azul/gorgonzola

- 50 gr. de mantequilla

- 200 gr. de queso de untar

- 2 endivias

- Ahumados salmon, bacalao, atun

-un puñadito de  piñones tostados/nueces/pasas, yo use el mix de frutos secos y pasas de mercadona

Modo de hacerla

En la thermomix incorporamos al vaso la leche, la cebolla, los quesos y la mantequilla, y lo trituramos todo durante 3 minutos vel 5 a 37º, si no la tenemos podemos hacerlo con un pimer.

En casa seguro que tenemos boles redondos o tazas de cafe con leche, las forramos con papel film ponemos parte de la masa, dependiendo de como queramos hacer las bolas de grandes (en realidad no sonbolas sino semi esferas), las cubrimos con film y a la nevera minimo 2 horas, mejor de un día para otro.

Los ahumados los cortamos en tiritas.

Si vamos a poner piñones hemos de tostarlos

El dia que vayamos a comerlas les quitamos el film, y las volcamos en un plato o bandejita, vamos separando las hojas de endivia y clavándolas en la bola de abajo arriba, terminando con el centro en la parte superior, rapartimos los ahumados y los frutos secos y si os apetece un chorrito de aceite. 

Buenisimas

ALBONDIGAS DE BACALAO (Thermomix)

Yo llevo muchos años haciendo albóndigas de bacalao porque en casa nos encantan, las hago normalmente en verano y las acompaño con un huevo frito y tomate frito con mucha cebolla, por supuesto no tengo que deciros que hay que tener en casa pan en abundancia.
Siempre las he hecho "a ojo",pero encontré  esta receta y es perfecta asi que os la paso

Ingredientes

- 2 patatas (unos 220 gr. aproximadamente, en crudo)

- 300 gr. de bacalao desmigado

-2 ajos

- perejil

-1 huevo

- una cucharada pequeña de levadura

-50 gr, de harina

-120 gr, de leche

- pimienta(opativo)

Modo de hacerlas

Antes que nada pondremos a cocer las patatas con piel, cuando ya esten cocidas y un poco frias las pelamos y las troceamos. Mientras se estan cociendo, yo pongo el bacalao en un colador grande y , bajo del grifo, lo voy enjuagando bien, pero sin dejarlo en remojo para que no pierda todo el sabor, y lo dejo que escurra (antes de incorporarlo lo estrujo bien, en el  mismo colador, para que pierda toda el agua).

Thermomix

Ponemos en el vaso los ajos y el  perejil, lo trituramos  segundos velocidad 5.

Añadimos el bacalao, bien escurrido, y programamos 5 segundos velocidad 5, ahora ponemos las patatas troceadas, el huevo, la levadura , un poco de pimienta, la leche y la harina y programamos 10 segundos velocidad 5, bajamos los restos con la espátula y otros 10 segundos velocidad 5.

Y ya tenemos la masa preparada para freir, a mi me gusta hacerla unas horas antes para que se mezclen bien los sabores

Par freirlas yo formo las albóndigas con dos cucharas las paso por harina y las dejo caer en el aceite