HABITAS "AL TOMBET"

Les llamo "habitas" porque ami me gustan las pequeñas y "al tombet" porque no deben moverse con cuchara, para no romperlas,sino haciendolas saltar en la cazuela como si dieramos la vuelta a una tortilla en la sarten pero sin plato.
A mi me gustan "viudas", es decir solo con ajos tiernos pero como siempre me protestan esta vez las he hecho con longanizas y morcillas.

INGREDIENTES

- un manojo de ajos tiernos ( si las hacemos viudas pondremos dos)

- 600 gr. de habas ya peladas

- 2 o 3 longanizas 

- 2 morcillas enteras

- 50 gr. de aceite

- sal

- agua

MODO DE HACERLAS

Tradicional:

Si las habas son frescas las tendremos peladas y en agua, yo ultimamente las compro congeladas, limpiaremos y trocearemos los ajos tiernos y cortaremos las longanizas.

Ahora pondremos a sofreir las longanizas, cuando esten para dar la vuelta añadimos los ajos,siempre con cuidado porque se queman enseguida, moveremos con cuchara de madera y pondremos las habitas, si son frescas las pondremos sin escurrir demasiado y si son congeladas les añadiremos un poco de agua. Ahora bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan despacito, sin remover, solo moviendo la cazuela de vez en cuando y controlando el caldito es preferible que añadais un poco de agua a que os queden caldosas, cuado esten tiernas es el momento de poner la sal y las morcillas. Mi madre siempre  me ha dicho que si ponemos la sal al principio se endurecen, y la morcilla se deshace asi se queda enterita y si hay alguien a quien no le gusta no se le pone.

Thermomix:

-Calentar 50 gr, de aceite 3 minutos -Varoma-Velocidad 1

-Poner la mariposa y añadir los ajos troceados y las longanizas tambien troceadas y sofreir 10 minutos -Varoma- velocidad 1 sin cubilete.

-Añadir las habas, 50 gr. de agua y programar 14 minutos -Varoma- giro  a la izquierda , velocidad 1, ahora con el cubilete

-Ahora ponemos las morcillas y la sal y las tenemos 4 minutos -Varoma- giro a la izquierda, velocidad 1.

Las pruebas y si te parece que no estan suficientemente blanditas les das 5 minutos mas.