BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Este es otro  bizcocho de calabaza, Emilio me trajo muchas y buscando recetas para gastarlas me encontre este otro bizcocho que la verdad es que esta hecho en un momento y el resultado es buenisimo, por lo menos eso dicen mis compañeras del cafe matutino.

INGREDIENTES

- 340 gr. de calabaza

- 260 gr. de harina

- 4 huevos

-240 gr, de aceite

- 250 gr. de azucar (yo pongo la misma cantidad de fructosa)

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura (aproximadamente 1/2 s0bre)

- 1 cucharadita de bicarbonato

- ralladura de un limon

- nueces (las tostamos en el horno y las troceamos para que no sean muy grandes)

MODO DE HACERLO

Troceamos la calabaza y la cocemos en el microondas unos 4 o 5 minutos a maxima potencia, la escurrimos si tiene caldo y la pisamos bien con un tenedor.

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limon y lo reservamos.

En otro bol ponemos los huevos, el azucar (yo fructosa), la calabaza y  el aceite, lo batimos todo bien y le añadimos lo reservado anteriormente, mezclamos bien, incorporamos las nueces y ya lo tenemos listo para poner en el molde y al horno.

Como ya os he comentado otras veces, no lo metais enel horno hasta no ver que se forman pompitas en la superficie de la mezcla, esto indica quela levadura ya esta haciendo efecto, si lo metemos antes la cocemos y no puede actuar.

El horno como siempre lo tendremos caliente a 180º y en unos 45 minutos estara listo.