CARACOLES

Caracoles...o te encantan o no los puedes ni ver, en mi casa nos gustan a todos, buenos a mi marido a mis hijos y a mi pero mis nueras ni verlos, bueno hay que ser positivo y pensar que a mas tocamos. Como ya sabeis los caracoles se comen picantitos, asi que preparar vino y por supuesto pan.

INGREDIENTES

- caracoles

- tacos de jamon

- tomate troceado

- 2-3 ajos

- perejil

- 2- 3 rebanadas de pan

- cacahuetes o almendras

- pimienta negra

- 1-2 guindillas (pequeñas pero rabiosas)

MODO DE HACERLOS

El mayor trabajo que siempre han dado los caracoles es el de su limpieza, de hecho yo solo comia caracoles en mi casa y en casas de confianza, pero eso ha cambiado y ahora te los venden limpios y "engañados", bueno asi los compro yo, asi que lo unico que tengo que hacer es enjuagarlos bien y repasarlos porque siempre salen algunos rotos y esos los tiro.

En la cazuela en que los voy a preparar frio las rebanadas de pan y les doy una vuelta a los ajos,  pongo en el mortero el pan , los ajos, unas ramitas de perejil, los frutos secos y las guindillas y lo pico hasta obtener una pasta, ahora añado el tomate, puede ser en conserva o del natural cortadito, lo mezclo todo y lo reservo.

Una vez limpios y repasados los escurro bien y los pongo en la  cazuela con aceite, sal y pimienta negra, dándoles vueltas para que se frian, añado la mitad de la picada anterior y los tacos de jamón y sigo sofriendo.

Al resto de la picada le añado agua hasta llenar el mortero y lo echo en la cazuela, ahora bajo el fuego y dejo cocer, tranquilamente un ratito, probandolo de sal y rectificandola si es preciso.