GARBANZOS VERANIEGOS

 Las legumbres me gustan bastante pero en verano no me apetecen los platos calientes y esta ensalada de garbanzos o garbanzos veraniegos, está buenísima y es muy fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

1 bote (mediano)de garbanzos cocidos

1 aguacate

12 langostinos cocidos

Aceitunas, Pepinillos... (optativo)

Aceite,limón o lima, sal y pimienta 

Elaboración 

Enjuagar los garbanzos y ponerlos en un bol, pelar y trocear los langostinos,  cortar el aguacate en dados y si pones aceitunas o algún tipo de encurtidos trocearlo también . Lo incorporamos todo en el bol en que tenemos los garbanzos y mezclamos

Ahora preparamos el aderezo mezclamos langostinos en en bote el aceite, el limón, sal y pimienta,  también podemos añadir una cucharadita de mostaza y miel , pero eso ya depende de cada uno, en mi casa no nos gusta, agitamos el bote para que se mezcle todo bien y lo añadimos al bol, mezclamos todo y listo

ESALADILLA DE PUPO

 En verano y con este calor a mi solo me apetecen las ensaladas que poemos preparar por la mañana guardarlas en la nevera y comernoslas bien fresquitas .

Esta no se donde la vi, pero me gusto y la adapte a lo que tenía en casa, porque siempre no tengo todos los ingredientes

Os pongo las cantidades para 4 pero eso también varía en cada casa

Ingredientes

 3 patatas ( del tamaño de un puño)

1 zanahoria

3 huevos

3 patas de pulpo cocido

8 palitos de cangrejo

Pepinillos 

Aceite/mayonesa

Modo de hacerla

Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos. 

Hacemos cuadrados con la patata y la zanahoria,  rayamos los huevos, cortamos los palitos y los Pepinillos y lo mezclamos todo añadiéndole un chorrito de aceite. Ahora pasamos el pulpo por la plancha, cuando se enfríe lo troceamos pequeño y lo añadimos a la mezcla anterior guardando algunas rodajas para adornar, yo lo aliño con aceite pero podéis poner mayonesa

TARTAR DE TOMATE Y AGUACATE

 El tomate y el aguacate para mi se complementan muy bien y en cuanto vi esta receta la copie, no lleva mucho más pero resulta un entrante o una ensalada muy refrescante y fácil de hacer

Ingredientes

- 1 aguacate

- 1 o 2 tomates (dependiendo del tamaño y los comensales)

- 1/2 cebolla

- 1 huevo duro

- zumo de limón 

- aceite, sal y pimienta

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, solo tienes que trocear el tomate en dados pequeños y quitar las semillas, te recomiendo que lo reserves en un colador para que pierda el agua,  ahora troceamos la cebolla,  también a dados y del mismo modo el aguacate.

Lo mezclamos todo y y le añadimos un chorrito de limón, para que el aguacate no se ponga negro, sal, pimienta un chorrito de aceite y lo dejamos reposar en la nevera. Lo emplearemos justo antes de servirlo porque aún así suelta un poco de jugo,  y lo adornamos con huevo duro.

 Esta salsa es de las que mas me gusta, se suele hacer para comer con los calsots ( en este teclado no hay c con  cedilla), pero realmente es una salsa que le va estupendamente a carnes, pescados, huevo, bueno yo me la comería con cualquier cosa.

Las cantidades de algunos ingredientes son un poco a ojo, dependiendo de como la queráis de espesa.

Ingredientes

- 3 tomates maduros

-1 cabeza de ajos

- 1 guindilla

- Un puñado de avellanas tostadas y peladas

- Un puñado de almendras tostadas y peladas

- sal

- aceite

Elaboración 

Asamos los tomates y los ajos, los pelamos y los ponemos en el, vaso de la batidora junto con los frutos secos, la sal y  la guindilla, lo trituramos todo y vamos añadiendo aceite hasta que tenga el espesor que mas nos guste

ROSQUILLETAS RELLENAS........O NO

 Esta masa sirve para hacer rosquilletas rellenas de anchoa,  queso, mallorquina o lo que se os ocurra, para hacer mini galletitas o simplemente rosquilletas.

La encontré el otro día buscando en Internet y y la he hecho dos veces, dicen que en una lata metálica aguantan hasta dos semanas pero no lo he podido comprobar,  en casa desaparecen en dos dias.

Ingredientes

- 150 gr de aceite

- 150 gr de agua

- 10 gr de vinagre ( un  chorrito)

-  1 cucharadita de sal

-  450 gr. de harina

Modo de hacerlas

En un bol mezclar todos los ingredientes y mezclar hasta tener una masa blandita pero que no se pega a los dedos, yo la hice en la mambo   on la pala de amasar y la función de masa de pieza.

La dejamos reposar unos 20 minutos y ya podemos trabajarla, yo hice bolitas y  usando las tuve todas fui aplastandolas una a una, rellenandolas y colocándolas en la bandeja del horno con un papel para hornear y las pintamos todas  con huevo batido.

. Las rellenas no  necesitan nada más pero si haces galletitas o rosquilletas sin relleno puedes ponerles por encima sal gorda, sésamo,  semillas de amapola....

Las metemos en el horno caliente  160 /180 grados depende mucho del horno , ir vigilando hasta que estén doradas pero que no se pasen " a morenas" porque se quemará el relleno

SOPA DE TOMATE

 La sopa de tomate yo no la conocia e incluso me parecia  raro eso de comer tomate caliente sin que fuera frito. 

Hace un par de años la probé en un restaurante pequeñito pero con una estrella michelin, en un pueblo perdido de la Sierra de Aracena que nos recomendaron en Informacion y Turismo, y me parecio estupenda, el Chef me dio la receta pero hablaba tan rapido que no me dio tiempo a apuntar todo, bueno casi nada, el la hacía con tomate de conserva casero, la especiaba bastante y el toque era ponerle una hoja de limonero para darle un  regustito cítrico que me parecio genial. 

He bustado en internet diferentes recetas y el resultado es esta receta que se puede tomar tanto ria como caliente y en casa les gusta hasta a mis nietos

INGREDIENTES

-tomates maduros o de conserva casera

- 1 cebolla

- 2 o 3 zanahorias 

-caldo

-aceite

-sal y pimienta

- una hoja de limonero

FORMA DE HACERLA

En una cazuela conun par de cucharadas de aceite ponemos a pochar una cebolla cortada en cuadraditos no demasiado grandes para que se haga antes, mientras tanto pelamos y troceamos las zanahorias, estas se ponen para contrarrestar la acidez del tomate, si en fresco, y asi no hemos de ponerle azucar. Mientras todo esto va cociendose, limpiamos y troceamos los tomates, yo no tengo calculado el peso pero lleno la cazuela, que es de las pequeñas, lo añadimos a la ollita, lo salpimentamos y ponemos la hoja de limonero, dejamos cocer y veremos que lo que antes llegaba al borde va disminuyendo bastante, dejamos al fuego, bajito, unos 20/25 minutos y agregamos el caldo, tampoco os pongo cantidad porque depende de lo caldosa que os guste la sopa, dejamos cociendo otros 5/10 minutos y apagamos el fuego.

Dejamos reposar y cuando haya enfriado un poco quitamos la hoja de limonero y trituramos.

Yo ahora lo paso por un colador para quitar pieles y semillas y lo pruebo para ver como va de sal y pimienta, si aun nos parece que esta un poco espesa podemos añadirle mas caldo o incluso un poco de agua.

Como a mi me gustan las comidas mas bien frias, sobre todo enverano, me sirvo una racion que dejo en la nevera y el resto en la cazuela para -los soperos- que les gusta caliente.

PULPO AL AJILLO CON PATATAS

 El pulpo es una de las cosa que nos gustan en casa pero hasta ahora siempre lo habia preparado a la gallega o a la plancha y aunque esta bueno hay que innovar,asi que el otro dia vi esta receta y me puse "manos a la obra".

No os voy aponer cantidades porque depende de los comensales, yo lo hice con tres patas de pupo, de las que venden ya cocidas, silo cueces tu mejor , pero ten en cuenta que el pulpo merma bastante, como diria mi madre "es un afrenta mozas ".

Ingredientes

-Pulpo cocido

-Patatas, yo las puse pequeñas y las coci con piel.

-2-3 ajos

-1 guindilla

- perjil

-sal gorda

-1 vasito de vino blanco

Elaboracion

Antes que nada hay que poner a cocer las patatas con piel, si son de las pequeñas solo has de pelarlas , si son grandes las pelas y las troceas y si has cocido el pulpo en casa puedes cocerlas peladas en el agua de coccion del pulpo.

Mientras tanto cortas el pulpo y lo pones en el microondas un par de minutos para que pierda el agua y esta la tiras.

Ahora laminamos los ajos y los ponemos en una cazuela para que se pochen junto con la guindilla y el perejil, en cuanto  cojan color añadimos un vasito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos las patatas, damos unas vueltas para que cuezan un poco y ya incorporamos el pulpo y la sal gorda, unas vueltas y listo